サイトマップ 雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の第11弾は、『グリルグランド』の「オムライス」だ。 私のオムライスは 既に投稿済み、卵1個で巻き上げる薄焼き卵のオムライス。子供の頃は、卵は高級品！ 1人…

サイトマップ 昨日作った豆腐ハンバーグで、半端に使い残した木綿豆腐の救済レシピです。 ほうれん草や小松菜の白和えは昔ながらの食卓を思わせる定番のおかずですね。 豆腐は、擂り鉢であたるか、フードプロセッサーにかけると裏ごしまでしなくても十分滑ら…

サイトマップ 豆腐ハンバーグをこよなく愛する、とあるブロガーさんの”飯テロ”返しを食らって、生まれて初めて作ってみた。というか、食べてみた。 作ったことないから、取り敢えずWikipedia「豆腐ハンバーグ（とうふハンバーグ）とは、材料に豆腐を使用する…

サイトマップ 昨日は私流の「回鍋肉」を作ったので、今日は第10弾！『龍朋』さんの「回鍋肉」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシピ①回鍋肉のタレを事…

サイトマップ 本題の「回鍋肉」の前にまずは”おさらい” これまで、雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組。“日本一ふつうで美味しい植野食堂”のコンセプト「きちんと手間暇かけて作る料理」に触発されて、「豚のしょうが焼」「サバ味噌煮」「ナポリ…

サイトマップ NY発祥と言われる「エッグベネディクト」日本では2014年頃にブームになった。本場NYでもアレンジメニューが数多くある。イングリッシュマフィンのトースト、ビスケット、パンケーキ。ベーコン、ハムをサーモンなどのシーフードやほうれん草に変…

サイトマップ 巷で流行りの「カフェ飯」。基本はワンプレートだそうだ。びっくりドンキーのディッシュメニューがお洒落かどうかはさておき、「エッグカレーバーグ」は美味しかった。 実家近くのドンキー。息子が小さい頃に行った記憶がある。あれから20年以…

サイトマップ 此方も、「公開するほどのレシピか？」と、妻のツッコミを覚悟して。。。 だって、勉強熱心なブロガーさんが質問してきたからね(*^^)v ブロッコリーの芯の使い道に引き続き、シャトー剥きした人参の屑の使い道についてです。 写真残しておいて…

サイトマップ 買い物帰りの妻が、よく独り言のように言ってたのを思い出す。「取り敢えず、ブロッコリーの下茹でしとこ！」 ブロッコリーは最近、冷凍食品を使ってます。年間通して価格が安定していて、コスパもいいし。 でも今日は、1株98円なら買いでしょ…

サイトマップ 皆さん、ハンバーグは好き？先日、ハンバーグを作り置きして冷凍したんだが、とんかつの時と同様、連荘で食べてしまう。 若いころ見向きもしなかった「和風ハンバーグ」折角のハンバーグ、何故にサッパリ食べなあかん？ 最近は、「まぁ、たまに…

サイトマップ 久々に”シャトー剥き”したら、余りにへたくそになってた。 洋食屋さんの鉄板プレートのハンバーグやステーキ。付け合わせ（ガルニ）と言えば、フライドポテトやニンジングラッセ。色合い的にもニンジンのグラッセは外せません。 練習がてらに作…

サイトマップ 妻曰く「ハンバーグは煮込みにかぎる！」種の火通りを心配しなくていいし、煮込みソースに任せれば、大体は味が決まるかららしい。 コツは？と聞いたら「フフフのルー」と妻「ふふふのルーって何？」私「んん、フフフのルーや」妻 どうやら市販…

サイトマップ 休日にしか作って食べない朝食だが、いつもの朝定食ではなく、今日は Breakfastです。日本人なら「焼鮭と出汁巻き卵と味噌汁」 フランス人なら「クロワッサンとカフェオレ」中国人なら「朝粥」アメリカ人なら「ベーコンと卵とパンケーキ」と想…

サイトマップ 昨日は私流の「ハンバーグ」を作ったので、今日は第6弾！『洋食バル ウルトラ』さんの「ハンバーグ」の気になるソースのレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気に…

サイトマップ 先日の「とんかつの作り置きレシピ」の時のように、妻からツッコミが入らないように、「取り敢えず、作り置きしておく☆基本のハンバーグ♬」に続けて記事を投稿しておこう。 ハンバーグの献立を考えると先ず、ソースは何にするかだ。王道の「デ…

サイトマップ 皆さん、「ハンバーグ」は好き？ ハンバーグはドイツ発祥の肉料理。起源は18世紀頃のドイツ・ハンブルクにあり、名称もハンブルクの英語発音からハンバーグとなったとは、誰でも知っている話。 ハンバーグもとんかつ同様、明治初期の西洋料理店…

サイトマップ 「我が家」の麻婆豆腐は、妻のレシピと私のレシピで少々異なる。もっぱら、実家の台所は立ち入り禁止中の私のレシピが食卓に並ぶことはなく、妻のレシピが「我が家の麻婆豆腐」だ。勿論自分のレシピには自分なりには自信があるのだが、妻の麻婆…

サイトマップ 今日は第4弾！『青山 ぼこい』さんの「ポテトサラダ」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 あっ！ 私流のポテトサラダはすでに公開済み。 気になるレシ…

サイトマップ 「エビチリ」は言わずと知れた、代表的な四川料理の一つ、中華料理の定番メニューだ。 海老を油通して、唐辛子や豆板醤をふんだんに使用したチリソースを絡めた、激辛海老料理である。辛くないマヨネーズを絡めた「エビマヨ」 と、中華海老料理…

サイトマップ 先日、「鯖の味噌煮定食」の記事を公開したら、 「味噌煮、嫌いやなかった？」と妻からLINE「嫌いやと思ってたから作らんかったん？」と私「面倒やから」と妻。 妻に言わせると、味噌煮より塩焼きの方が簡単らしい。 鯖は塩焼きの方が難しいけ…

サイトマップ 以前、コメント頂いた方から「クックパー知らないとは！」と言われたので、ググってみたら「シリコーン樹脂加工のつるつるホイル！」とのこと。 それなら家にもあるぞ、と戸棚から取り出したら。。。 クックパー知らなかった。商品名なのね。調…

サイトマップ 「スパゲティナポリタン」と言えば昔、”きん” ばあちゃんに連れられて入った喫茶店で、初めて見るタバスコをかけ過ぎて、我慢しながら食べたのを思い出す。子供の頃、うちでは母もよく作ってくれた。ナポリタンをおかずに、ご飯と一緒に食べて…

サイトマップ 昨日は私流の「鯖の味噌煮」を作ったので、今日は『魚力』さんの「サバ味噌煮」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシピ①7時間は煮込めない…

サイトマップ 雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の第２弾は、魚力の「サバ味噌煮」だ。下茹でで７時間煮る。砂糖と味噌を加えて更に１時間。客に提供するのは一晩寝かせてから。お店ならではの「大量生産」で…

サイトマップ このブログのレシピにも時々登場する「ばあちゃん」 今日は「きん」ばあちゃんじゃなく、「フネ」ばあちゃんの方。 料理上手な「フネ」ばあちゃんが炊いてくれた煮物は、味が染みた大根と柔らかいイカが絶品だった。ばあちゃんの台所仕事に興味…

サイトマップ jet90.hatenablog.com 捌いた烏賊で「パスタ・ペスカトーレ」を作ったが、残った烏賊を大根と炊き合わせることにする。その前にまず、大根を下茹でしておく。 「もう、大根が美味しい季節になったんだなぁ～」と思いながら。。。 特売で買った…

サイトマップを作りました。お気軽にご利用ください。(*^^)v ・植野食堂 １ 「御飯家」の豚のしょうが焼き ２ 「魚力」のサバ味噌煮 ３ 「さぼうる」のナポリタン ４ 「青山 ぼこい」のポテトサラダ ５ 「龍の子」の麻婆豆腐 ６ 「洋食バル ウルトラ」のハン…

サイトマップ 昨日の記事にも書いた通り、今日は「ペスカトーレ」です。 「ペスカトーレ」とはイタリア語で漁師を意味することは、よく知れたこと。漁師が売れ残った魚や雑魚をトマトソースで煮込んだものが始まりと言われているが、元々は煮込み料理である…

サイトマップ 今年は秋の味覚のサンマが高くて、まだ解凍物しか食べてない。近年、稀にみる不漁で、今年は新物を諦め得ざるを得ない。 先日、近所のスーパーの鮮魚売り場を覘くと、スルメイカが並んでいた。もう旬の時期はおしまいかと思っていたが、大きさ…

サイトマップ 昨日は私流の「豚肉の生姜焼き」を作ったので、今日は『御飯家』さんの「豚のしょうが焼き」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシピ①玉ね…