単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も10年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

パスタ

イカはワタまで食い尽くせ☆イカのスパゲッティ・アララッビッアータ♬

サイトマップ 諸事情があって、記事の投稿が前後するのだが、例の「植野食堂」のレシピ(未投稿)で使い残したスルメイカのワタを食らいつくすレシピ。 最近はイカを捌いたことない方も多いと聞く。うちの女子事務員のことだが、ワタをどう使ったらいいのか…

天使の朝食って解る?☆トマトクリームのコンビーフパスタ♬

サイトマップ 1974年放映、萩原健一「傷だらけの天使」のオープニング。井上尭之バンドの曲に乗せ、新聞紙をナプキン代わりに、牛乳瓶のフタを口で開け、トマト、クラッカー、魚肉ソーセージとコンビーフを頬張る。取り敢えず真似て、コンビーフを丸齧りした…

味も名前も刺激的! パスタ・アッラ・プッタネスカ♬

サイトマップ 「プッタネスカ」 の意味はご存じだろうか? イタリア家庭ではありきたりの食材ですぐに作れる定番パスタだが、「プッタネスカ」 は、娼婦風を意味する。ナポリの名物トマトソースパスタである。 「娼婦は昼食時にも忙しく、有りあわせの食材を…

緑のパスタだがジェノベーゼじゃない☆スパゲッティ・アッラ・ぺスト・セダーノ♬

サイトマップ 本場イタリアのパスタ・アッラ・ジェノベーゼは茶色。見慣れた緑のやつは、パスタ・アッラ・ペスト・ジェノベーゼ。ペストにしてもペーストと勘違いしている御仁は多いかと思う。ペストはバジル(バジリコ)を使った調味料という意味。私たちの…

ボロネーゼのパスタなら☆タリアテッレ・アッラ・ボロネーゼでしょ?

サイトマップ 日本人にとってスパゲッティの二大巨頭、「スパゲッティ・ナポリタン」「スパゲッティ・ミートソース」だが、本場イタリアにはないレシピだ。イタリアには「ナポリターナ」という名が付くパスタはあるが、「スパゲッティ・ナポリタン」とは異な…

北イタリアの風を感じる☆ラザーニャ・アッラ・ボロネーゼ

サイトマップ 昨日仕込んだ、ラグー・アッラ・ボロネーゼ jet90.hatenablog.com もう随分お待たせしたが、いつもの「わからん」謎深き料理ブロガーさんの記事 tontun.hatenablog.com で、「ラザニアなんてオシャレな料理はJET君さんが作ってくれると思うぜ('…

トラットリアのまかない風☆トマトのショートパスタ♬

サイトマップ 今日は少々、ボヤキを吐かせて貰う。ここ暫く、直属の部下が2人休んでいる。年度末明けもあって、私の処理する業務量が激増している。コロナの影響で、当社では出勤時の顔認証セキュリティーカメラに体温チェックが追加された。各自の平熱が記…

コツは只只管混ぜるだけ! スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ♬

サイトマップ 休日のお昼ごはんですね。 あちこちの料理ブロガーさんのブログに、美味しそうねパスタがチラホラ。何作るか~? カルボナーラを記事にしてなかったなんて。。。 巷では、結構難しいらしい。但し、これは我社の社員食堂で小耳にはさんだ情報。…

試行錯誤の休日の反省☆それもまた楽しむ、バジルとレモンの爽やかパスタ♬

サイトマップ 休日の遅めの朝ごはん(昼ごはん?)ですね。 ここのところ、キッチンハーブの記事、コメントを書いてたので。 本来、多年草のバジルだが、こっち(北関東)へ越してからは、越冬に失敗続きだ。水耕栽培も試したんだが。。。名古屋赴任時のマン…

シチリア風☆ツナとアンチョビのファルファッレ♬

サイトマップ 結婚前、スキューバダイビングが趣味だった妻にせがまれて見に行った「グレートブルー」(グランブルー)。エンゾ(ジャンレノ)のマンマが作っていたパスタがペペロンチーノだった。 と、「絶望のパスタって言うんだって、アーリオ・オリオ・…

魚介を味わい尽くす♬ スパゲッティ☆ぺスカトーレ

サイトマップ 昨日の記事にも書いた通り、今日は「ペスカトーレ」です。 「ペスカトーレ」とはイタリア語で漁師を意味することは、よく知れたこと。漁師が売れ残った魚や雑魚をトマトソースで煮込んだものが始まりと言われているが、元々は煮込み料理である…

絶望のパスタって言うんだって、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ♬

サイトマップ 「元TOKIOのメンバー山口達也さんが酒気帯び運転で現行犯逮捕」という報道が流れた。 9月22日夕方からテレビの情報番組でも大きく取り上げられ、ネットのニュースサイトもトップ記事で扱った。ネット上には様々な意見やコメントが書き込まれた…

妻の提案通りにパスタにかける☆パスタdeチリビーンズ♬

サイトマップ チリビーンズドッグの記事を書いてる途中に妻から来たLINE 二つまとめて連載するので、「うだ話」は省略です。 ということで、レシピです。 調理時間:15分材料費 :200円 材 料 (1人分) フジッリ(茹で時間12分) 100g 水 500ml なるとの塩 …

愛と幻想のファルファッレ

サイトマップ 今週のお題「読書感想文」 結婚前、妻に貰った単行本だ。主人公に私が似ていると言う。 1987年の村上龍の著作『愛と幻想のファシズム』自然の摂理さながらの弱肉強食の世の中を理想に掲げた主人公の鈴原冬二のもとに、学者、官僚、テロリストが…

アルゼンチン赤エビを食い尽くす☆パスタアメリケーヌ

お題「こだわりレシピ」 サイトマップ お題スロット回したら、「こんなん 出ました」 私のレシピのイメージは、”豚バラ”と”アルゼンチン赤エビ”と言ってくれた tinamona さんにお届けしましょう。 確かに、関西人のくせに豚肉(それも豚バラ)レシピが多い。…

フレッシュミニトマトがソース代わり☆ボンゴレロッソ⁇

サイトマップ スパゲティボンゴレには「ロッソ」「ビアンコ」があるのだが、イタリア語で「赤」「白」の意味。「赤」は当然、トマトソースのパスタになるわけで、今回は水煮缶は使わずに、近所のスーパーでたまたま目にしたカラフルなミニトマトを使ってみる…