サイトマップ 天婦羅作った時の衣が残ったので、かき揚げも揚げておこうってことに。 かやくご飯とかき揚げで1食献立分の献立になった。翌日の昼ご飯に、かき揚げ天婦羅うどんもいいかな～ ということで、レシピです。 調理時間：約15分材料費 ：100円前後 …

サイトマップ 天ぷらは、鮨、蕎麦とあわせて、江戸の三味と称される。今や日本全国で食される天ぷらも、江戸の郷土料理の一つとされている。 元々は江戸時代に屋台で食べられた庶民的料理あったが、幕末には店舗を構える天ぷら専門店が取って代り、屋台の天…

サイトマップ 実家で食べていたキムチは、大阪鶴橋のコリアタウンで妻が買って来る「崔おばさん」の店のキムチ。単身赴任先のこっちでは手に入らないのが残念。 とはいえ、スーパーで手に入るキムチと唐がらしみそで、辛さマシマシの豚キムチができる。 とい…

サイトマップ とあるブロガーさんのレシピを見たら、妻を思い出したので作ってみた。 果物と言えば、バナナくらいしか食べない私のために、妻はよく作ってくれた。「コンポートにしたらリンゴも美味しく食べられるね。有難う」私「あんまり美味しないリンゴ…

サイトマップ 柚子の香りと柔らかい大根が体を芯から温めてくる。 柚子と一緒に練り上げた白味噌はまるでジャムのよう。真っ白でありながら、味のしゅんだ大根との相性は抜群だ。 ふろふき大根を美味しいな～と思うようになった頃、大人になったのかなと思っ…

サイトマップ 大根の美味しい季節がやって来た。この時期になるとどうしても食べたくなるのが、「ふろふき大根」なんだが、先ずは「柚子味噌」を準備しないといけない。 愛石山の南西斜面は、古くから柚子の名産地。冬には山の斜面が黄色く染まる。宝永五年…

サイトマップ 記事が長すぎるからですか？ 途中から文字化けしたので前半（仕込編）部分を分割しています。 仕込編からご覧いただければ、幸いです。 宜しくお願いいたします。m(_ _)m 18 1の昆布出汁を、弱火でゆっくりと加熱する。火加減は沸騰するまで15…

サイトマップ 「関東煮」と書きますが、カントウニではない。カントウダキでもなく、カントダキと読む。 日本各地で食される「おでん」は地域によってレシピに特色があるが、大阪でも昔は、甘味噌をつけたものが「おでん」だった。現在の「関西風おでん」は…

サイトマップ これまで、雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の気になるレシピを自分のレシピと作り比べてきた。 次は、番組第17弾の『東京焼き麺スタンド』の「やきそば」なのだが、ここは関西人としては譲れな…

サイトマップ 「水炊き」の名は、材料を水だけで煮る調理法に由来する。出汁を使う場合も、醤油や塩などの調味料は加えないのが基本。 関西では、魚が具材になると「ちり鍋」と呼び、「水炊き」は鶏、豚が使われることが多い。文字通り出汁昆布と一緒に水か…

サイトマップ 行きつけの近所のスーパーで、切り身のメカジキを勧められた。「骨もないし、調理も簡単よ！」とのこと。魚はそもそも購入頻度が低い。「魚食べるぞ！」と強く思ったときにこそ、購入に踏み切るのだが、メカジキはどう料理しても「魚食べた感」…

サイトマップ 肉団子、日本人にとって馴染み深いのは、「イシイのおべんとクン ミートボール」だ。日本のお弁当に「革命を起こした」と称されるミートボールは洋風おかずの印象だが、１９７４年の発売当初のパッケージには、中華風と書かれている。 挽き肉を…

サイトマップ 前回、豆腐ハンバーグで使い残した木綿豆腐で、緊急救済的に作った白和え。 ブログを見た妻から、予想通り、きっちりツッコミがあった。 先日のLINEのやり取り 「当たり鉢、割ったん？」妻 「いいや」私 「美味しかった？」妻 「まぁまぁかな」…

サイトマップ 『テリヤキマックバーガー』何故に商品名に「マック」と強調するかなぁ～。 関西人の私にとって、「マック」というのが恥ずかしい。 「すんません。てりやきバーガー、1個下さい。」私 「テリヤキマックバーガー、おひとつですね？」店員「他に…

サイトマップ 「 八宝菜」と言えば、誰もが知る中華の定番だ。子供の頃、お袋もよく作ってくれた。 丼ご飯に載せれば「中華丼」になるし、揚げた細麺のソバにかければ。。。 地元大阪では「揚げそば」と呼ぶ。京都王将（餃子の王将）メニューは「揚げそば」…

サイトマップ ここ最近（2020年11月14日）連日、新型コロナ感染症のPCR陽性者数が、過去最高を更新し続けている。勿論日本だけではなく、世界的にも感染拡大は深刻な局面に接している。欧州での感染拡大も深刻で、特にイギリスの死者数は欧州で最も多く、2度…

サイトマップ 昨日は私流の「ロールキャベツ」を作ったので、今日は第15弾！『アカシア』さんの「ロールキャベツ」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシ…

サイトマップ 先日、久々に「麻婆豆腐」を作った時の豚挽き肉が半端に残っているなぁと考えていたら、とある読者さんの記事を見て、「胡麻豆乳担々麺」に決めました。 ということで、レシピです。 調理時間：約15分材料費 ：300円前後 材 料 （1人分） 青梗…

サイトマップ ホントは『アカシア』の「ロールキャベツ」を投稿予定でしたが、シチューソースが重くなりすぎて失敗しました。急遽、昼食に頂いた「豚バラキャベツの味噌マヨ炒め」を投稿します。 チョットへこんでます。 ということで、レシピです。 調理時…

サイトマップ これまで、雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の気になるレシピを自分のレシピと作り比べてきた。 昨日のレシピが『鳥藤』の「からあげ」番組、第13弾だ。ここに来て、番組に登場するお店のただな…

サイトマップ 昨日は私流の「唐揚げ」を作ったので、今日は第13弾！『鳥藤』さんの「からあげ」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシピ①鶏皮を広げて伸…

サイトマップ 雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の第12弾は、『かね将』のハムカツだが、肝心のハムが手に入らない。薄切りプレスハムは探せばあるだろうが、厚さ5mmとなるとチョップドハムはおろかプレスハム…

サイトマップ 急に寒くなってきた。ほっこり暖まれる料理が恋しくなる。 生姜を思いっきり効かせた挽肉の餡かけで、体の中からポッカポカに！ メインの料理は後ほど投稿するので、うだ話はこの辺で。。。 ということで、レシピです。 調理時間：約30分材料費…

サイトマップ 雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の第11弾は、『グリルグランド』の「オムライス」だ。 私のオムライスは 既に投稿済み、卵1個で巻き上げる薄焼き卵のオムライス。子供の頃は、卵は高級品！ 1人…

サイトマップ 昨日作った豆腐ハンバーグで、半端に使い残した木綿豆腐の救済レシピです。 ほうれん草や小松菜の白和えは昔ながらの食卓を思わせる定番のおかずですね。 豆腐は、擂り鉢であたるか、フードプロセッサーにかけると裏ごしまでしなくても十分滑ら…

サイトマップ 豆腐ハンバーグをこよなく愛する、とあるブロガーさんの”飯テロ”返しを食らって、生まれて初めて作ってみた。というか、食べてみた。 作ったことないから、取り敢えずWikipedia「豆腐ハンバーグ（とうふハンバーグ）とは、材料に豆腐を使用する…

サイトマップ 昨日は私流の「回鍋肉」を作ったので、今日は第10弾！『龍朋』さんの「回鍋肉」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシピ①回鍋肉のタレを事…

サイトマップ 本題の「回鍋肉」の前にまずは”おさらい” これまで、雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組。“日本一ふつうで美味しい植野食堂”のコンセプト「きちんと手間暇かけて作る料理」に触発されて、「豚のしょうが焼」「サバ味噌煮」「ナポリ…

サイトマップ NY発祥と言われる「エッグベネディクト」日本では2014年頃にブームになった。本場NYでもアレンジメニューが数多くある。イングリッシュマフィンのトースト、ビスケット、パンケーキ。ベーコン、ハムをサーモンなどのシーフードやほうれん草に変…

サイトマップ 巷で流行りの「カフェ飯」。基本はワンプレートだそうだ。びっくりドンキーのディッシュメニューがお洒落かどうかはさておき、「エッグカレーバーグ」は美味しかった。 実家近くのドンキー。息子が小さい頃に行った記憶がある。あれから20年以…