サイトマップ ステーキを上手に焼くのは、難しゅうございますね。 焼き方は、各ご家庭でそれぞれのレシピがある。フライパンやコンロが違えば変わるのは当然。何より食材であるステーキ肉も赤身か霜降りか、厚さによっても焼き時間は変わってくる。スーパー…

サイトマップ エビ・イカ・アサリにトマトソースなら「ペスカトーレ」だ。 トマト煮込みにするなら、魚介類じゃなくて鶏肉だろう。 料理レシピブログ業界も大変ですわ(;^ω^) ここ最近、レシピがイマイチ決まらない上にネタのキレもない。真っ当な料理ブロガ…

サイトマップ チーズハンバーグとくれば、肉種でチーズを包むか、とろけるチーズを載せたハンバーグをオーブンで焼くかだが、チーズソースのハンバーグにした。単にソースを作る手間を惜しんだだけなんだが、白いソースのハンバーグは、ちょっと面白いかなと…

サイトマップ チキンドリアもホテルニューグランド発祥で日本全国に広まった、数ある洋食の一つ。1988年、妻と出会うほんの少し前、矢沢永吉が「ニューグランドホテル」をリリースした。後にも先にも、永ちゃんが演奏場所以外で具体的な建物名を題名とした唯…

サイトマップ 西洋料理が日本に伝わった明治時代。本来西洋料理では、豚肉ではなく仔牛肉を使っていたのだが、豚肉にパン粉の衣をつけてバターで焼く『豚肉のコートレット』なるレシピがあった。これが『トンカツ』のルーツだが、現在のような、パン粉の衣を…

サイトマップ 以前作ったカキフライは、「植野食堂」レシピだった 番組レシピ通りにラードで揚げましたが、さすがの私もちょっとびっくり( ﾟДﾟ)カキフライはもういいかなぁ～と思っていたが、いつもの素敵な女性料理ブロガーさん mlittle.work こんなの見た…

サイトマップ ハヤシライスに似た料理に、ハッシュドビーフ、ビーフシチュー、ビーフストロガノフがある。シチューとストロガノフとの違いはなんとなく分かるが、ハッシュドビーフとの違いははっきりしない。ハッシュドビーフライスが訛って、ハイシライス、…

サイトマップ シチューに限らずカレーもそうなんだが、買い置きのルーがないときに限って作って食べたくなる。勿論、作るとなったら買い物に行くんだが、売り場の前まで行くと、「無くても出来るしなぁ～」と、買わずに帰ってきてしまう。自分なりには工夫す…

サイトマップ 昔、ばあちゃんがよく作ってた。当然、私の「ばあちゃん」は2人いるわけだが、一人は「磯野フネ」さん、もう一人は「寺内きん」さんタイプ。今はもう二人ともいないが、今日のレシピは、母方のフネさんのレシピ。 我が家のカレーコロッケは俵型…

サイトマップ グラタンコロッケと言えば、グラコログラコロ グラコログラコロ グラコロ～♪のマクドのグラタンコロッケバーガーだ。 グラタンもコロッケも洋食屋では定番メニューながら、実はマカロニグラタンコロッケを出すお店は少ないという。 アラカルト…

サイトマップ 先日投稿した記事 で、ポークチョップ、ポークチャップ、ポークケチャップと書き綴ったのだが、「ゲシュタルト崩壊」とコメント頂いた。よくよく考えてみたが、「ゲシュタルト崩壊」をうまく説明できない。ググってみたら、ゲシュタルト崩壊（…

サイトマップ ポークチャップではない！ましてやポークケチャップでもない！ ポークチャップは洋食屋さんメニューで人気のポークステーキだが、ポークソテーにケチャップで味付けをしたものをポークケチャップと呼んでいたものが、ポークステーキそのものを…

サイトマップ 昨日の投稿記事、日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のオムレツ は、具材が少な目で、ほぼプレーンオムレツといった感じ。 記事の中で、「妻が作りたかったのは、オムライスみたいに具の多いミートオムレツだった」と書いたので、今日はそいつ…

サイトマップ いつもの手厳しいブロガーさんから 酢豚の記事で、「スコッチエッグって、レシピありますか？？」 とコメント頂いたので。。。 スコッチエッグはその名の通り、イギリス料理だ。特別、スコットランド料理という訳ではない。簡単に言えば、茹で…

サイトマップ チコちゃんに聞いた話だが、お肉屋さんがコロッケを売っている理由は、「洋食のコックさんがお肉屋さんに転職したから」らしい。 昔、洋食レストランのクリームコロッケは高級で庶民には手が届かないものだった。庶民も気軽に食べれるのコロッ…

サイトマップ 関東圏ではメンチ（ミンチ）カツにキャベツを入れるのが定番みたい。とあるブロガーさんもやっぱりキャベツ入りだった。 初めて作ってみた、というより初めて食べたわけだが、、、 正解でしたね(*^^)v ということでレシピです。 調理時間：約30…

サイトマップ メンチカツのメンチって何？ 初めて「メンチカツ」のメニュー見た時、店の人が間違ってると思っていた。ミンチ肉で作ってるんやからミンチカツでエェんちゃうの？ 大阪では絶対「ミンチカツ」や、誰も「メンチカツ」なんて言わへん。ましてや、…

サイトマップ ブルース好きの父から譲り受けたトランペットは、大学を卒業する時に売って、彼女の指輪に替わった。住み慣れた街を出て、彼女と暮らすアパートは電車が通るたびに揺れる。21回目の誕生日に彼女と彼女の友人が、私のために料理を作ってくれた。…

サイトマップ 先日、ビフカツのビフはビーフではない。と記事にしたが、 勿論、ビフテキのビフもビーフではないとも書いていたので、今夜はビフテキにしてみる。 関西では「ビーフステーキ」を「ビフテキ」という人が多い。「ビフテキ」の語源はフランス語で…

サイトマップ 先日投稿した、串揚げの記事で、串カツ＝牛肉と書いた。今日のブログも関西の食文化について書くわけだが、関西の食肉文化は牛肉で、関東は豚肉だと、何度も書いてきた。子供の頃、お袋が作ってくれてたカツ（カツレツ）も中身は牛肉だったし、…

サイトマップ エビフライは、何故か「女性に人気のレシピ」という、独断的なイメージがあるのだが。。。とんかつ屋さんでエビフライを食べてる女性をよく見かけるからだろうか？とんかつ屋さんで一番美味しいメニューは、まぎれもなく「とんかつ」であって、…

サイトマップ クリスマスの定番といえば、七面鳥の丸焼きだ。。昔アメリカの開拓時代、荒野を開拓していた者たちが、七面鳥を食べて飢えをしのいだことが起源と言われる。食材への感謝を思い起こすために、クリスマスに食べる習慣ができたらしい。 日本では…

サイトマップ とあるブロガーさんの「ベーコン、ほうれん草、玉ねぎスープ 」を見て、昔、妻に「シチューとクリーム煮って、何が違うん？」と訊かれたことを思い出した。 「シチューはスープに近いな」「スープで具材の野菜を煮てとろみがついた感じや。例え…

サイトマップ 雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の気になるレシピ。順番から行くと、次は第19弾の『かどた』の「さばの塩焼き」だが、名店『かどた』との違いは、炭台で焼くか、魚焼きグリルで焼くかだ。塩の…

サイトマップ これまで、雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の気になるレシピを自分のレシピと作り比べてきた。 昨日のレシピが『鳥藤』の「からあげ」番組、第13弾だ。ここに来て、番組に登場するお店のただな…

サイトマップ 先日の「とんかつの作り置きレシピ」の時のように、妻からツッコミが入らないように、「取り敢えず、作り置きしておく☆基本のハンバーグ♬」に続けて記事を投稿しておこう。 ハンバーグの献立を考えると先ず、ソースは何にするかだ。王道の「デ…

サイトマップ 昨日の「とんかつ」のブログで宣言した通り、今日は洋食屋さんで出てくる「とんかつ」。 定食屋さんのとんかつを「和食」とすれば、洋食屋さんの「ポークカツ」を洋食としていいだろう。ただ、洋食は西洋料理とは違う。幕末から明治初期には、…

サイトマップ 昨日のブログが、「消化不良や！」と妻からLINEで早速ツッコミがあった。 jet90.hatenablog.com とんかつを揚げる段になると、いつも「和食」に仕上げるか「洋食」に仕上げるか迷う。「とんかつは、和食か？洋食か？」問題が勃発する。 家で普…

サイトマップ 先日、鶏もも肉のクリーム煮の記事で、 jet90.hatenablog.com 妻に作った最初の料理は多分「鯖の塩焼き」だったはず。 と書いたが、妻からLINEでツッコミが入った。 「鯖の塩焼きは、最初の晩ご飯や！最初の料理は、朝ご飯で、プレーンオムレツ…

サイトマップ 先日の記事、 jet90.hatenablog.com で、「何の変哲もない」について書いた。イメージは、お笑い用語で言うと「ベタな」とか「ひねりがない」など、一般的にはネガティブなニュアンスで使われることが多い表現だが、果たしてそうなんだろうか？…