単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も10年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

洋食

ばあちゃんも、お袋も、妻も俵型☆カレーコロッケ♬

サイトマップ 昔、ばあちゃんがよく作ってた。当然、私の「ばあちゃん」は2人いるわけだが、一人は「磯野フネ」さん、もう一人は「寺内きん」さんタイプ。今はもう二人ともいないが、今日のレシピは、母方のフネさんのレシピ。 我が家のカレーコロッケは俵型…

今夜もお家で洋食屋気分♬ エビとマカロニのグラタンコロッケ

サイトマップ グラタンコロッケと言えば、グラコログラコロ グラコログラコロ グラコロ~♪のマクドのグラタンコロッケバーガーだ。 グラタンもコロッケも洋食屋では定番メニューながら、実はマカロニグラタンコロッケを出すお店は少ないという。 アラカルト…

今夜もお家で洋食屋気分♬ ポークチャップ

サイトマップ 先日投稿した記事 で、ポークチョップ、ポークチャップ、ポークケチャップと書き綴ったのだが、「ゲシュタルト崩壊」とコメント頂いた。よくよく考えてみたが、「ゲシュタルト崩壊」をうまく説明できない。ググってみたら、ゲシュタルト崩壊(…

はじめ人間的☆骨付き豚肩ロース肉で、ポークチョップ♬

サイトマップ ポークチャップではない!ましてやポークケチャップでもない! ポークチャップは洋食屋さんメニューで人気のポークステーキだが、ポークソテーにケチャップで味付けをしたものをポークケチャップと呼んでいたものが、ポークステーキそのものを…

今夜はお家で洋食屋気分♬ ミートオムレツ

サイトマップ 昨日の投稿記事、日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のオムレツ は、具材が少な目で、ほぼプレーンオムレツといった感じ。 記事の中で、「妻が作りたかったのは、オムライスみたいに具の多いミートオムレツだった」と書いたので、今日はそいつ…

今夜もお家で洋食屋気分♬ スコッチエッグ

サイトマップ いつもの手厳しいブロガーさんから 酢豚の記事で、「スコッチエッグって、レシピありますか??」 とコメント頂いたので。。。 スコッチエッグはその名の通り、イギリス料理だ。特別、スコットランド料理という訳ではない。簡単に言えば、茹で…

お肉屋さんのコロッケは、なんで美味しいの? 挽肉入りポテトコロッケ♬

サイトマップ チコちゃんに聞いた話だが、お肉屋さんがコロッケを売っている理由は、「洋食のコックさんがお肉屋さんに転職したから」らしい。 昔、洋食レストランのクリームコロッケは高級で庶民には手が届かないものだった。庶民も気軽に食べれるのコロッ…

今夜もお家で定食屋気分♬ キャベツ入りメンチカツ

サイトマップ 関東圏ではメンチ(ミンチ)カツにキャベツを入れるのが定番みたい。とあるブロガーさんもやっぱりキャベツ入りだった。 初めて作ってみた、というより初めて食べたわけだが、、、 正解でしたね(*^^)v ということでレシピです。 調理時間:約30…

あなたは、ミンチカツorメンチカツ?

サイトマップ メンチカツのメンチって何? 初めて「メンチカツ」のメニュー見た時、店の人が間違ってると思っていた。ミンチ肉で作ってるんやからミンチカツでエェんちゃうの? 大阪では絶対「ミンチカツ」や、誰も「メンチカツ」なんて言わへん。ましてや、…

ハートカクテル『にんじんでブルースが吹けた日々』のビーフシチュー

サイトマップ ブルース好きの父から譲り受けたトランペットは、大学を卒業する時に売って、彼女の指輪に替わった。住み慣れた街を出て、彼女と暮らすアパートは電車が通るたびに揺れる。21回目の誕生日に彼女と彼女の友人が、私のために料理を作ってくれた。…

今夜もお家で洋食屋気分♬ ビフテキ

サイトマップ 先日、ビフカツのビフはビーフではない。と記事にしたが、 勿論、ビフテキのビフもビーフではないとも書いていたので、今夜はビフテキにしてみる。 関西では「ビーフステーキ」を「ビフテキ」という人が多い。「ビフテキ」の語源はフランス語で…

牛肉のカツレツ☆ビフカツのビフはビーフではないって、知ってた?

サイトマップ 先日投稿した、串揚げの記事で、串カツ=牛肉と書いた。今日のブログも関西の食文化について書くわけだが、関西の食肉文化は牛肉で、関東は豚肉だと、何度も書いてきた。子供の頃、お袋が作ってくれてたカツ(カツレツ)も中身は牛肉だったし、…

エビフライの尻尾は食べる?食べない? 知らんがな

サイトマップ エビフライは、何故か「女性に人気のレシピ」という、独断的なイメージがあるのだが。。。とんかつ屋さんでエビフライを食べてる女性をよく見かけるからだろうか?とんかつ屋さんで一番美味しいメニューは、まぎれもなく「とんかつ」であって、…

ターキーじゃないけど、ローストチキンでクリスマス♬

サイトマップ クリスマスの定番といえば、七面鳥の丸焼きだ。。昔アメリカの開拓時代、荒野を開拓していた者たちが、七面鳥を食べて飢えをしのいだことが起源と言われる。食材への感謝を思い起こすために、クリスマスに食べる習慣ができたらしい。 日本では…

飲み物に近いけど、食べ物です☆海老とほうれん草のクリームシチュー♬

サイトマップ とあるブロガーさんの「ベーコン、ほうれん草、玉ねぎスープ 」を見て、昔、妻に「シチューとクリーム煮って、何が違うん?」と訊かれたことを思い出した。 「シチューはスープに近いな」「スープで具材の野菜を煮てとろみがついた感じや。例え…

丸いとね、破裂しにくいのよ☆カニクリームコロッケ♬

サイトマップ 雑誌「dancyu」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の気になるレシピ。順番から行くと、次は第19弾の『かどた』の「さばの塩焼き」だが、名店『かどた』との違いは、炭台で焼くか、魚焼きグリルで焼くかだ。塩の…

精いっぱいの自分なりの ロールキャベツで勘弁!

サイトマップ これまで、雑誌「dancyu」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の気になるレシピを自分のレシピと作り比べてきた。 昨日のレシピが『鳥藤』の「からあげ」番組、第13弾だ。ここに来て、番組に登場するお店のただな…

先ずは、我が家の普通のハンバーグ☆基本のソース

サイトマップ 先日の「とんかつの作り置きレシピ」の時のように、妻からツッコミが入らないように、「取り敢えず、作り置きしておく☆基本のハンバーグ♬」に続けて記事を投稿しておこう。 ハンバーグの献立を考えると先ず、ソースは何にするかだ。王道の「デ…

今夜もお家で洋食屋気分♬ ポークカツdeディナーセット

サイトマップ 昨日の「とんかつ」のブログで宣言した通り、今日は洋食屋さんで出てくる「とんかつ」。 定食屋さんのとんかつを「和食」とすれば、洋食屋さんの「ポークカツ」を洋食としていいだろう。ただ、洋食は西洋料理とは違う。幕末から明治初期には、…

先ずは、我が家の普通のとんかつ☆基本の揚げ方

サイトマップ 昨日のブログが、「消化不良や!」と妻からLINEで早速ツッコミがあった。 jet90.hatenablog.com とんかつを揚げる段になると、いつも「和食」に仕上げるか「洋食」に仕上げるか迷う。「とんかつは、和食か?洋食か?」問題が勃発する。 家で普…

大魔王からオーダー入りました~☆プレーンオムレツ♬

サイトマップ 先日、鶏もも肉のクリーム煮の記事で、 jet90.hatenablog.com 妻に作った最初の料理は多分「鯖の塩焼き」だったはず。 と書いたが、妻からLINEでツッコミが入った。 「鯖の塩焼きは、最初の晩ご飯や!最初の料理は、朝ご飯で、プレーンオムレツ…

「オーソドッグス」なチキンカツに正統派を考えさせられる♬

サイトマップ 先日の記事、 jet90.hatenablog.com で、「何の変哲もない」について書いた。イメージは、お笑い用語で言うと「ベタな」とか「ひねりがない」など、一般的にはネガティブなニュアンスで使われることが多い表現だが、果たしてそうなんだろうか?…

昭和レトロの喫茶店の定番、オムライス

サイトマップ また、辛くて悲しいニュースが流れている。 女優の竹内結子さんが亡くなられた。今年1月にご出産されたばかり。自死を選択された彼女の心中を察するには余りあるが、心より哀惜の意を表し、御冥福をお祈りしたいと思う。 彼女をTVで初めて知っ…

愛する妻のミートオムレツ♬「私、失敗しないので!」

サイトマップ 妻が作ってくれるミートオムレツは、美味しいんだけど、ちょっと普通じゃない。 妻との新婚時代、我が家の家事全般は私の担当だった。当時私は、残業もあれば、たまには休日出勤もある普通の会社員。彼女は一般的な専業主婦。 詳しくは、下記参…

炊飯器で出来る!!ローストポーク☆バルサミコソース

サイトマップ 近所のスーパーで、100gが148円で並んでいたので思わず手に取った豚ももの塊肉。 鶏むね肉同様、パサつきがちなもも肉は、低温調理がお勧めだ。本日の低温調理レシピで使うのは、 ①炊飯器の保温機能通常、食事時間に合わせて炊き上がる。5合炊…

ご当地グルメ☆地域の特色?四日市市式ソーストンテキ

サイトマップ 以前、大阪の大正区界隈の妻とのデートコースを紹介した。 jet90.hatenablog.com もう30年近く前のことだから、よく夜景を見るために訪れた中山製鋼所が気になってググってみた。 な、なんと! 中山製鋼所の転炉工場が解体されていた。デートで…

アジフライの保険を掛けた☆妻が作ったサーモンフライ♬

サイトマップ 今週のお題「もしもの備え」 今日は早朝から台風10号に関する気象ニュースが、ひっきりなしに報道されている。 これから九州鹿児島へ最接近する。すでに奄美大島をはじめ沖縄本島や離島では被害も出ているようだ。被害を受けた方へは心よりお見…

ハートカクテル『暖かさも一代きりだなんて』のハヤシライス

サイトマップ 10月1日に酒税法が改正される。6年かけて段階的に税率が変わっていく。ここでは詳しく書かないが、税率の高いビールや日本酒が段階的に引き下げられ、発泡酒やチューハイ、第3のビール(新ジャンル)、ワインが引き上げられる。 つまりは、税減…

8月29日は「8(や(き))2(に)9(く)」☆「焼き肉の日」です。

サイトマップ 「8月29日は焼き肉の日やで」と妻からLINEが来た。「で? 何?」と私。「たまにはさー、上等なお肉買って食べたら?」と妻。「一人焼肉やで?」と私。「ほんなら、リモート焼肉する? 今、流行りの。。」と妻。「ええわ、一人で食べる。」と私…

もう、好き嫌いは言わせない!皮パリッパリのチキンステーキ♬

サイトマップ 鶏の皮って微妙な食材ですね。 焼き鳥屋さんでの鶏皮は、安くて美味しいと人気のメニューだが、「表面のぶつぶつが気持ち悪い」だの「グニュっとした食感が嫌」だの、好き嫌いがあるのも事実。 斯く言う息子二人も子供の頃は苦手だった鶏皮。 …