単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も10年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

調味料

関西人の魂!出汁香るうどんの出汁は意外と簡単!

サイトマップ 小学生の頃、どの家庭にも鰹節削り器があった。引き出しが付いた木箱に鉋がついたやつ。「ふね」ばあちゃんの横で、お手伝いしたくて、鰹節削るのを任されていた。料理によって鰹節の削り方が違う。節の向きや、削る場所で花鰹になったり、削り…

コックリ、ほっこり♬ 爽やか柚子風味の柚子味噌

サイトマップ 大根の美味しい季節がやって来た。この時期になるとどうしても食べたくなるのが、「ふろふき大根」なんだが、先ずは「柚子味噌」を準備しないといけない。 愛石山の南西斜面は、古くから柚子の名産地。冬には山の斜面が黄色く染まる。宝永五年…

アレンジ次第で色々使える☆基本のトマトソース♬

サイトマップ もうだいぶ前のことにはなる。結婚してようやく妻が花嫁修業を始めた頃のお話。妻がトマトジュースと間違えて、トマトの水煮缶をケースで買って帰ってきた。 「だって、トマトの絵が描いてあったから」と妻「そりゃ書いてあるだろ」という言葉…

これが噂の 生姜みりん♬

サイトマップ ”ショウガ”の名前の由来は、中国から”ミョウガ”とともに渡来した際に、香りの強いほうを「兄香(せのか)」、弱いほうを「妹香(めのか)」と呼んでいた。これが後に訛って、”ショウガ”と”ミョウガ”になったという。へ~、知らなかった。 高温…

料理の基本・裏技・豆知識☆万能自家製♪焼き肉のたれ

サイトマップ 昭和23年創業のつけだれ発祥の焼肉の名店「鶴一 本店」。大阪は天王寺、焼き肉の街・鶴橋の中でも知名度と人気を誇る名店。その人気の秘密は勿論、創業以来の秘伝のタレ。焼いた肉にタレをつけるという現在では当たり前のスタイルを日本に広め…