日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のサバ味噌煮
昨日は私流の「鯖の味噌煮」を作ったので、今日は『魚力』さんの「サバ味噌煮」の気になるレシピを参考に作ってみます。
あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。
気になるレシピ
①7時間は煮込めないが、電気圧力鍋で１時間は煮込んでみる。
②砂糖たっぷりで１時間煮込む。
③一晩寝かせて仕上げる。
ということで、レシピです。
鯖らぬ神に祟りなし
調理時間：2時間ちょっと
材料費 ：200円前後
材 料 （2人分）
真鯖（二枚おろし） 1尾分
水 500ml
長ネギの青いとこ 2本分
砂糖 50g
合わせ味噌 50g
作り方
1
鯖はいいのがなかった。二枚おろしのパック品です。
しかも、見切り品、これで158円！味噌煮ならこれで十分。
流水で洗って、胸びれ、背びれ、腹びれをキッチンバサミで切り落とす。
2
かみとしもに切り分ける。
3
電気圧力鍋に入れて、かぶるくらいの水（分量外）を入れて、加圧30分でスイッチON！（タイマーが最長30分）
切れたら透かさず、加圧30分追加でスイッチON！
4
番組ほど、濁ってない。
5
ザルにとって、流水で優しく洗う。
6
鯖を普通の鍋に入れて、水500ml入れて中火にかける。
7
長ネギを3cm位に切って表面を覆うくらい入れる。
8
煮汁が白く濁ってきたら、砂糖を投入。
9
煮汁を少し取り分け、味噌を溶かしておく。
10
溶かした味噌を投入。
11
弱火にして、落し蓋と更に鍋蓋を載せて1時間煮る。
途中、とろみ加減を確かめる。
仕上げで温め直すので、煮詰まることを考慮して好みのとろみ加減のチョイ手前までに仕上げる。
火力、味噌の種類でも変わってきますよ(*^^)v
私は残り15分は鍋蓋を取って煮込みます。
12
火を止めて、一晩置く。
13
食べる前に温めてから器に盛り付ければ出来上がり。
あとがき
昨日のレシピと見た目は変わらず。
見た目が変わらないのは、自分の理想の仕上がり具合にできたから？
ということにしておいて下さい(*^^)v
おんなじ味噌使ってるから当然か。
ただ、中骨までホロホロになりました。
正直なところ、一晩置かずに2時間寝かせて常温に冷ました後、温め直して1人分食べました。十分旨い！
一晩置いて朝ご飯に食べましたが、やっぱり美味しい！
でも、その差は感動レベルではないかな？
