単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も10年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

和食

鶏ごぼう炊き込みご飯☆チョット背伸びして土鍋で炊いてみた♬

サイトマップ 普通、炊き込みご飯は炊飯器で作るのだが、いつもの素敵な女性料理ブロガーさんのレシピ mlittle.work に触発されて、土鍋で炊いてみた。よくよく考えると、土鍋の大きさ違うよね。うちのは単身赴任者用と言う訳ではないが、19㎝のサイズ。材料…

取り敢えず、作ってみたが、関西風ではない☆三角形のお稲荷さん♬

サイトマップ 昨日投稿した記事は 実は「植野食堂」の番組内容というか、お品書きに「いなりずし」が登場すると判る前の今月10日、いつものお得意様、わからん謎深き料理ブロガーさんから「油揚げの話の続きなのですが ネタに困った時でいいので 三角お稲荷…

牛すじと蒟蒻のレシピは、どて煮だけじゃない☆すじこん

サイトマップ 本題に入る前にまずはお知らせ。9月23日、BSフジで放映された「日本一ふつうでおいしい植野食堂by dancyu」#124 いなりずしの番組。最後の視聴者投稿の再現レシピ紹介のコーナーで、「とんかつ八千代」さんのチャーシュー、チャーシューエッ…

出汁を取った後の出汁昆布で☆切り昆布の煮物♬

サイトマップ 出汁を取った後の出し殻の昆布は、捨てるのが勿体なくって、冷凍庫に貯め置いている。妻に言わせると「また、生ごみ凍らせてる~(# ゚Д゚)」と叱られるところだが、そこそこたまってきたので再生レシピにする。 出汁殻の昆布は、塩昆布や佃煮、ふ…

妻の好物は、甘~い☆南京の炊いたん♬

サイトマップ いつ食べてもほっとする優しい味が懐かしい。妻もよく作ってた。女の人が好きな「芋、蛸、ナンキン」って言いますから、妻もやっぱり女性なんだなぁ~と思ったりして。。。 しかし、一般的には、カボチャと呼ばれているようで、とあるブロガー…

妻は嫌がりますが、ゴーヤーを全て食べ尽くすって、どうなんだろう? ゴーヤーのかき揚げとワタの天ぷら♬

サイトマップ 昨日、日本一普通で美味しい植野食堂で、ゴーヤーチャンプルーを作った。 記事を見た妻からすかさずLINEがきた。「みっともないから、記事にするなよ!」ダメと言われると余計に記事にしたくなる。ネタにも困ってるわけだし。 ゴーヤー料理はゴ…

ひじき煮の出汁巻き卵焼き☆今度はホントに焼いて巻く♬

サイトマップ 先日のレンジで作る「ひじき煮の出汁巻き卵焼き」の記事。 妻から「今はもう、卵焼き器で焼いてますけど?」とクレームのLINEが届いた。「ちゃんとブログで報告しとけ!」とのことなんで、今日はホントに焼いて巻く。 ただ、お得意様にはご存じ…

植野編集長、(人''▽`)ありがとう☆ボツ記事復活Ver.2!☆ひじき煮の出汁巻き卵焼き

ひじきの煮付けを作る目的と言ってもいい「ひじき煮の出汁巻き卵焼き」だ。妻も卵焼きを作りたかったんだが、妻の花嫁修業中、我が家には銅製の卵焼き器しかなかった。おまけに内側も錫を貼ってないので手入れが難しい。工程の間で頻繁に油を塗る必要もあり…

植野編集長、(人''▽`)ありがとう☆ボツ記事復活!☆ひじきの煮つけ

サイトマップ もう、1年ほど前に書いたが、ボツにしていた記事だ。ネタもレシピも薄いし、映えもしないし。「植野食堂」なかったら日の目を見ることの無かったであろうの私のレシピ「ひじきの煮つけ」 実家の妻もよく作ってた。妻は元々料理は全くできなかっ…

普通だけど普通じゃない☆厚揚げと小松菜の煮びたし

サイトマップ 特に代り映えしないお安い食材。極々普通の煮物だ。だからこそ、ちょっと丁寧に作ってみる。出汁も昆布と鰹節で合わせ出汁。小松菜は色味よく、綺麗に盛り付ける。としてもやっぱりカテゴリーは「おまけレシピ」か? とは言っても、和食ってこ…

ダイソーの100円ベビーホタテの水煮が主役? ベビーホタテと筍の炊き込みご飯♬ お勧めしませんけどね(;^ω^)

サイトマップ 先日から、投稿している記事、 前回の「牡蠣のオイル漬け」も、お陰様でPV数が多かったわ。なので、今日も缶詰レシピを記事にするわけだが、ちょいと事情が違う。 普段は部下を帰らせるため自分も定時に退社する。今日は土曜日の休日出勤だから…

「お酒は飲めないの」って言ってるけど☆信じて貰えそうもない、烏賊のワタ焼き♬

サイトマップ きっと「冷酒が合いそうですね」と言われそうな気がする。まさに私もそう思う。もう、お酒は何年も飲んでないけど。。。料理が辛いからね、淡麗辛口の「久保田」あたりかな?千寿か萬寿か。。。 ホントに、お酒は飲めないんですけどね(*^^*) と…

炊いた~ご飯に混ぜるだけ♬ 鶏五目ごはん

サイトマップ 先日作ったレシピ でも使った、真空パックの水煮筍。こんにゃく同様、常温で長期保存可能なお助け食材だ。単身赴任者には有難いよね。ただ、開封すると足がはやいし、冷凍に不向きなところも同様ね。 なので、使い残しの水煮筍の救済レシピ。 …

こんなの記事にしていいの? 焼いて剝くだけの焼き茄子♬ 素麺と食べたいね

サイトマップ 茄子の美味しい季節がやってきた。スーパーの生鮮食品売り場に並ぶ茄子も大ぶりで、お安くなっている。この時期一度は作っておきたいレシピが「焼き茄子」だ。 巷でも、「大人になって好きになった料理」の代表格ではなかろうか?だが、熱々の…

今夜もお家で小料理屋気分♬ 帆立とおかひじきのぬた

サイトマップ おかひじき、聞きなれない食材だよね。 海藻のひじきの一種かと思われる方もいるかもしれないが、野菜である。昔は砂浜や砂礫地で自生していたが、最近は数も減って絶滅危惧種になっているらしい。 名前の由来は勿論、海藻のひじきに見た目が似…

揚げ油の最後のお勤め☆真イワシの梅シソ天婦羅♬

サイトマップ こちら北関東も14日に梅雨入りが報じられ、漸く本格的な梅雨空になってきた。 梅雨時期に獲れる真イワシは「入梅イワシ」と言われ、当に旬の時期!脂が乗って美味しくなるこの時期、値段も1尾が70円とお安くなって、食べるしかないでしょ? 塩…

ホントはタタキにしたかった☆鯵の塩焼き♬

サイトマップ 鯵を塩焼きにすることはあまりない。煮付けにしたことはない。鯵はやっぱり新鮮なうちに調理すると、結合組織の中に含むコラーゲンが少ないから、煮付けると身崩れしやすく、焼くと身離れが悪いのは当然だ。逆に捌くのは身離れがよく作業しやす…

和食って、ホントはやっぱり手がかかるんだよね☆帆立とワカメの黄身酢和え♬

サイトマップ これも、お得意様、いつものわからん 謎深き料理ブロガーさんから「酢の物食べてください」と言われましたので。。。 酸っぱいのが苦手な私は、滅多に酢の物は作らないんだが、これなら大丈夫。 和風マヨネーズと言われる黄身酢は、本来の手順…

ゴボウでカサ増し~☆牛肉ゴボウのしぐれ煮♬

サイトマップ いつもの わからん謎深き料理ブロガーさんとのやりとり、「どれも美味しそうですけどね(´・ω・) がっつりな和食希望です!」 酸っぱいのはね、普通の酢の物はちょっと苦手。酢味噌和えとかなら作るが、もう記事にしてるし。 「 酢の物は無いな…

地味って言わないで☆慈悲深い?いえ、滋味深い、牛蒡の和風サラダ♬

サイトマップ 嫁でもないのに、私の体を気遣って下さる慈悲深いブロガーさんがいらっしゃいます。言わずもがなの、いつものわからん謎深き料理ブロガーさんのレシピ tontun.hatenablog.com のコメントに頂いた返信。「ごぼう食べてください」ということで。…

今夜もお家で小料理屋気分♬ 揚げ出汁豆腐

サイトマップ 以前、記事にも書いたが、我社のお昼ごはんタイム。事務所に併設する社員食堂がある。厨房とかはなく、仕出し弁当屋さんの まあ大したことないお弁当を食べるだけの食堂だ。休日出勤の場合は、お弁当屋さんもお休みなので、コンビニのおにぎり…

スープカレーに見えます? 具材たっぷりの☆おかず豚汁♬

サイトマップ 豚汁の記事は三つ目になる。日本各地で愛される豚汁は、基本的には豚肉使うのだが、他の材料に関しては特に決まりがないという、不思議なメニューだ。 少々工夫すれば一本分の記事になるかと思ったんだが、「うだ話」のネタに苦慮している。 「…

今夜もお家で小料理屋気分♬ホタルイカの酢味噌和え

サイトマップ こっち(北関東)に越してきて、もう2年半だ。赴任してすぐだったかな? 「わけぎのぬた」を作ろうと、スーパーに出かけたんだが、関東地方には「わけぎ」ってあらへんの? 売り場でも見かけないんで店員に聞いたら「?」って顔したから「もう…

あなたは、バラ寿司orちらし寿司or五目ずし?

今週のお題「雛祭り」 サイトマップ 近所のスーパー、永谷園の「すし太郎」がうずたかく陳列されていた。そう言えば、もうすぐ桃の節句か?言わずと知れた「すし太郎」温かご飯に混ぜるだけ~♬ の手軽に作れるちらし寿司の素だ。 関西で「ちらし寿司」は、白…

小芋さんとお揚げさんの炊いたん♬

サイトマップ 昨夜の記事 で京都の「おばんざい」について書いたが、おばんざいと言えば「炊いたん」。 京都を中心に関西で広く使われるが、「炊いた物」という意味で使われている。「大根を炊く」とか「南京を炊く」とか言ったりもする。ご飯を炊くの「炊く…

今夜もお家で小料理屋気分♬ 鯛かぶら

サイトマップ ケンミンShow極で、大阪府民は京都府民のことを嫌っているみたいなことを放送していた。私は結構好きなんだが、、、 「おばんざい」として知られる京都の毎日のお惣菜には、素敵な料理が多い。手順も丁寧で食材も魅力的だ。中でも聖護院かぶら…

しっとり、フワフワが好きなんだ。鶏むね肉の天ぷら☆蓮根の擂り流し餡かけ♬

サイトマップ 鶏むね肉の天ぷらは、油断するとパサつきがちだ。銀餡で保険掛けとくかということです。今シーズンはコロナの影響なのか、インフルエンザの感染者が少ない。何年か前、この時期が旬の蓮根は、インフルエンザ予防に効果があるとTV番組でやってた…

普通に鶏団子の鍋にした方が簡単だった☆ロール白菜♬

サイトマップ とあるブロガーさんが、白菜ぐるぐるしてたのを見て、ロール白菜は「和風」だなと思ったので作ってみた。 和風に寄せて作ってみたら、「鍋にした方がお手軽ですね」的なロール白菜。 ということで、レシピです。 調理時間:約60分材料費 :400…

今夜はお家で小料理屋気分♬ 菜の花の辛し和え

サイトマップ タイトルは、今夜も。。。だが、朝食ですけどね。 休日にしか朝食をとらない、単身赴任者ならではの不摂生おやじが、たまには本気で朝食作ろうということで、まず一品。 節分も立春も過ぎ、暦のうえではもう春だが、まだまだ寒い日が続く。三寒…

今夜はお家でお寿司屋気分♬ 茶碗蒸し

サイトマップ 結婚前、「梅田で映画見てから大丸のレストラン街の築地玉寿司で食事」も定番のデートコースの一つ。 子供ができてからは、回転寿司しか行ってない。先日、次男坊に「お寿司、奢ってもろたー。回転寿司、ちゃうでぇ」って言ってた妻の好きな茶…