単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も11年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

鶏肉

鶏むね肉とキノコのクリーム煮♬ 食材高騰で家計も大変! やり繰り、無理?

サイトマップ 茶碗蒸しが飲み物か否かは?と言う話もあるが、茶碗蒸しの具材に舞茸を使って大失敗という話はよく聞く。舞茸に多く含まれる、たんぱく質分解酵素の「プロテアーゼ」が作用した結果だ。他にも、肉を柔らかくしてくれる食材はある。よく知られる…

忙しいときには、取り敢えず揚げておく☆鶏と野菜の天ぷら盛り合わせ♬ 野菜多めだから10点プラスしてね(^_-)-☆

サイトマップ 忙しい日の献立は天ぷらに限る。食材に下味をつけることもないし、大した下処理もいらない。冷蔵庫や冷凍庫に思いがけず残った食材を 必ず常備されてるであろう薄力粉を水で溶いた天衣に潜らせて揚げるだけ。天つゆは、めんつゆを水で割ればい…

鶏もも肉のビール煮込み♬ 浴びーるほど飲む愛飲家には、理解されないレシピだろうね(;^ω^)

サイトマップ 社宅のアパートには1台分の駐車場が付いている。車は実家に置いてきたんで、お隣さんに使って頂いている。先日お礼にと、頂いたのがビール。 さて、どうする?私にしてみれば、飲むという選択肢はないから、料理に使うことになる。 ということ…

鶏がらスープで鶏ごぼう炊き込みご飯♬ 九州地方じゃ「かしわ飯」っていうんだって、昔は~ いや、今も!

サイトマップ 西日本では鶏肉のことを「かしわ」と呼ぶ。特に鶏肉好きの九州地方では炊いたご飯に、かしわや具材を煮詰めたものを混ぜた混ぜご飯や、炊き込みご飯を「かしわめし」と呼ぶ。「はかた地どり」「宮崎地頭鶏」「薩摩地鶏」「天草大王」「大分冠地…

鶏ガラスープで親子丼♬ またまた今日も、どんぶり料理!レシピのレベルも愚鈍ぶり(;^ω^)

サイトマップ 関東圏の親子丼は、ちょっと甘めの割り下で鶏肉を煮て卵でとじるタイプが一般的だが、関西風は、鰹と昆布の合わせ出汁で煮て卵でとじるタイプ。これもやっぱり、丼もんが、うどん屋さんで提供されていたからだろう。当然関西人の私にしてみれば…

料理の基本・裏技・豆知識☆鶏がらスープ 自家製スープで、味がガラっと変わるよ(*^^)v

サイトマップ 先日、牛すじを下処理した時の下茹で汁が、日々の料理に重宝している。忙しい平日の手抜きレシピでも、満足感がある。 これに味を占めて鶏がらスープを取ってみる。たまにスーパーでも見かける安価な鶏ガラ。今日は1羽、120円で購入できた。こ…

こんなしょぼいの記事にしていいのかと我に返る☆卵かけご飯に鶏そぼろ添え♬ 割れに孵る?卵だけに。。。

サイトマップ 少なくとも5年前までは、TKGが卵かけご飯のことだと知らなかった。TKG専用の醤油が販売されていたり、卵かけご飯専用の卵も生産されているそうだ。何かのTV番組で見た「日本たまごかけごはん研究所」なる謎の組織にも驚いたが、正式には…

前の晩から漬込んだ鶏肉で☆タンドリーチキンカレー♬ 段取りーが肝心なのよね~

サイトマップ 先日作ったミルポワスープ。 「香味野菜が主役だ!」と言っておきながら、牛肉を食べつくしたらチョット淋しい。ここは一番、カレーにするしかないな~ということ。。。「寧ろ、カレーありきで作ったんやろ!」というツッコミは無視して、今日…

ニラ醤油のから揚げ♬ イタリアンじゃないよって☆まさか、ミラ・ショーンのから揚げって?

サイトマップ はじめに断っておくが、イタリアン・ブランドの最高峰として常に世界のファッションシーンをリードし続けてきた『ミラ・ショーン』とは何の関係もない。 ニラが美味しくお安くなってきた今日この頃、ニラレシピが続く。鶏のから揚げにニラダレ…

バッファローウイング♬ ビールに合うから野茂と飲もうか? 近鉄バッファローズって知ってる?

サイトマップ 別に、「翼を捧げる~♪」訳ではない。バッファローウィングは、アメリカ・ ニューヨーク州のバッファロー発祥の鶏の手羽肉料理。アメリカではビールのおつまみとして大人気のメニューだ。 飛び切り辛くて、とっても酸っぱい特製ホットソースが…

鶏もも肉の野菜あんかけ♬ パプリカは、なんカケ切るの~?

サイトマップ 記事ネタに苦しむ今日この頃。読者登録させて頂いているブログを参考にさせて頂くこともあるが、今回は自身の過去記事の中から拾ってきたネタ。 鶏もも肉をただ揚げ散らかすだけでは、また叱られそうなんで。。。 鶏のから揚げは、基本的にはし…

鶏手羽元のレモンクリーム煮♬ 濃厚クリームソースにサッパリ感は譲れもんな~

サイトマップ 鶏もも肉のクリーム煮は以前、彼女に作ってあげたいレシピ!として記事に書いてた。 随分前の記事だ。妻の評価は「ちょっと、重いなぁ~」やった。 レモンクリームと聞けば、カスタードクリームや生クリームに、レモンの風味をプラスした、夏場…

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のチキンライス

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第145弾目! 今回は第149弾目!「洋食入舟」のチキンライス!昨年12月7日以来、3か月ぶりの「植野食堂」レシピになる。正直なところ、最近の「植野食堂」には惹かれるレシピがちょっとないのよな~と思って…

骨付き鶏もも肉のカレーポトフ♬ だいたいコツを掴めば簡単ね(*^^)v 鶏もも肉だけに。。。「わかるかなぁ、わかんねぇだろうなぁ」「イェーイ!」

サイトマップ 1975年発売のシングル「わかんねェだろうナ(夕やけこやけ)」が160万枚と大ヒットし、一世を風靡した漫談家の松鶴家千とせ。アフロヘアーに顎髭とサングラス。「わかるかなぁ、わかんねぇだろうなぁ」のフレーズ、「イェーイ!」で決め…

鶏もも肉のみぞれ煮♬ 誰か言ってくれないかな~ 「大根おろしを使うとは、おみそれしました」

サイトマップ みぞれ煮。漢字で書くと「霙煮」になるが、書けないのは当然だが、読めもしない。気象に関する漢字は難読文字が多いが、特に「雨冠」の漢字は難解だ。雲、雫、雷、霜、霧、露 くらいまでなら読めるし、書きもできる。霞、雹、霖 となると、ちょ…

吉野家のおろしから揚げ丼って、こんなんだったけかな~ぁ? アジフライも、おろしてから揚げるけどね(*^^)v

サイトマップ 何年か前、大手牛丼チェーンの吉野家のからあげが美味しいと話題になったことがあった。吉野家のからあげは2017年に登場したメニューだが、どの店舗でも食べられると言う訳ではなく、一部の店舗限定のメニューで、SNSでも「絶品」と言う口コミ…

チキンドリア♬ 今日使う鶏肉は雄の鶏です。嘘ですスミマセン。オンドリャー( ゚Д゚)

サイトマップ チキンドリアもホテルニューグランド発祥で日本全国に広まった、数ある洋食の一つ。1988年、妻と出会うほんの少し前、矢沢永吉が「ニューグランドホテル」をリリースした。後にも先にも、永ちゃんが演奏場所以外で具体的な建物名を題名とした唯…

人はみなジレンマを抱えながら鶏モツのレバニラを炒める! 悩み過ぎると拗れまんがな~

サイトマップ 鶏モツはふっくらと焼きたい。しかも火はしっかりと通ってないと嫌!ニラともやしはシャキシャキがいい!何と矛盾するレシピだ。不条理・理不尽・相反と言ってもいい。 臭みが無くて、しっかり火が通っているのにふっくらした鶏モツ。ニラとも…

モッツァレラチーズは、胃にモッツァレルから普通のピザ用チーズで☆ピザチキン♬

サイトマップ 初めに断っておくが、決して「モッツァレラチーズ」をディスっているわけではない。言わずもがなだが、単なるネタ、単なる駄じゃれである。 「ピザチキン」は、居酒屋で一度食べたことがあったが、その店のオリジナルメニューかと思ってた。ピ…

お酒は苦手!よわいんだよね~ ☆コック・オ・ヴァンは、鶏の赤ワイン煮♬

サイトマップ コック(雄鶏)・オ・ヴァン(ワイン)は、広くフランス全土で作られている家庭料理。と言うか、日本で言うところの田舎料理的なイメージ。本来は、各家庭で飼育している硬い肉質の雄鶏を赤ワインで柔らかく煮る料理をいう。 鶏肉は普通、「若…

郷土料理はいつ作ろうか? 今日、どう? 骨付き鶏もも肉の煮込みバスク風♬ 行ったことないけど。。。

サイトマップ プーレ・アラ・バスケーズ。鶏のバスク風煮込みは、以前にもう作ったと思っていたんだが、なんちゃってレシピだったので、今回は割と真面目に作ってみる。 ここ最近「バスク風チーズケーキ」で一躍脚光を浴びたバスク地方は、大西洋のカンタブ…

きっと美味しくなるんじゃないかと、期待を込めて炊キタイ☆キノコとタケノコのかやくご飯♬

サイトマップ キノコとタケノコだから「あのネタ」かと思われた方、残念! 関西では「炊き込みご飯」のことを「かやくご飯」と呼ぶ。「かやく」は漢字で書くと「加薬」となる。元は漢方薬が由来だそうだが、料理に加える薬味的なものを意味するようになった…

3本じゃ少ないってば!もっと食べたい☆手羽元de油淋鶏♬ ポン酢でサッパリ~

サイトマップ 「油淋鶏」は、広東省発祥の中国料理で、調理法では衣を付ける、付けないの両方がある。使う鶏肉も骨付き、骨なしの油淋鶏がある。日本の中華料理店でも定番メニューだが、「衣付き・骨なし」を提供する店が多い。メニュー名は「油淋鶏」と表記…

愛も恋も、甘いのもあれば辛いのもある☆鶏手羽元と小芋の甘辛照り煮♬ 

サイトマップ 若いという字は苦しい字に似てるわ~♪ しょこたんこと中川翔子の父、中川勝彦作曲、アン真理子作詞の「悲しみは駆け足でやってくる」ですねって、誰も知らんわな(;^ω^) 辛い(カライ)という字は辛い(ツライ)とも読めるのよね。からい子芋は…

チキンライスのオムカレー♬ 『たいめいけん』で飼ってる犬は、絶対名犬やろな~と、思ったり思わんかったり

サイトマップ 「オムカレー」と言っても、普通のカレーライスにオムレツを載せたものもあれば、オムライスにカレーをかけたものもある。が、オムレツが載ったものが出てきたら、「それは違うやろ!」といいたくなるのは私だけ? 普通のライスを卵で巻くわけ…

そんなシャカリキに振らなくっても☆里芋と鶏の唐揚げシャカシャカ♬で、いいのかな?

サイトマップ シャカシャカでいいのか、フリフリがいいのか?である。シャカシャカポテトは、マクドのフライドポテト。シーズニングと呼ばれる「マックフライポテト」に付属の粉を入れ、振って混ぜ合わせる“味変”ポテトのこと。新しいフレーバーが出る度に、…

丸亀製麺のタル鶏天ぶっかけうどんって、こんなんだったけかな~ぁ?食材がお高い物価傾向だから☆鶏天タルタルうどんは、ぶっかけでいこう!!

サイトマップ 丸亀製麺の前回の記事 創業20周年を迎える2020年に企画された「あなたが選ぶ!うどん総選挙」で栄誉ある1位に選ばれた「タル鶏天ぶっかけうどん」を記事に書いた。期間限定であったが結局食べず仕舞い。昨年8月31日から期間限定で販売が始まり…

寒気は回るけど、温か鍋料理には、感極まるねェ~☆鶏の塩鍋♬

サイトマップ 寒いこの時期は、どうしても鍋やポトフを作ることが多くなる。ポトフも言わば鍋料理か。ポトフは、フランスの家庭料理の一つで、塊肉とゴロっと大き目に切った野菜類に香辛料を入れて長時間煮込んだもの。調理時間から見ると日本の鍋料理とは少…

タンドリーチキン的なカレー?インチキんなレシピって言わないで~

サイトマップ タンドリーチキンとは、カレー味の焼き鳥なんだが、本格的なインド料理のタンドリーチキンは、壺型の土窯で焼いて作る。この窯の名前がタンドールである。 鶏肉をヨーグルトと香辛料に漬込んで、串に刺して窯で焼いて作る。漬込み時間は、1日以…

罪悪感は薄まるけど、ソースは濃厚なのがいい☆お野菜ソースのチキンカツ♬

サイトマップ 「最近、野菜食べてないな~。」そう感じてスーパーに出かけたはずが、野菜ジュースに手を伸ばしていたなんて、そんな経験はないだろうか? 一般によく言われる野菜の効用は、①食物繊維が摂取でき、腸の働きがよくなる。②含まれる栄養素でダイ…