単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も10年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

鶏肉

炊いた~ご飯に混ぜるだけ♬ 鶏五目ごはん

サイトマップ 先日作ったレシピ でも使った、真空パックの水煮筍。こんにゃく同様、常温で長期保存可能なお助け食材だ。単身赴任者には有難いよね。ただ、開封すると足がはやいし、冷凍に不向きなところも同様ね。 なので、使い残しの水煮筍の救済レシピ。 …

料理の基本・裏技・豆知識☆使い残しの鶏皮で魔法の調味料

サイトマップ 前回、捨てずに冷凍庫に取り置いていた鶏皮で作ったのは 鶏皮で取った出汁の「掻き玉スープ」と出汁殻の鶏皮の「チャーハン」だった。今回は、もう随分前になるが、インスタントのカップラーメンにチョイ足しするだけで、抜群に美味しくなると…

鶏むね肉とそら豆のオイスターマヨ炒め♬ そら豆は冷凍だけどね。

サイトマップ 初夏が旬のそら豆だが、なかなか安くならないな~と思っている間に「さかり」を過ぎて、もう「名残」になったかな? そら豆は、旬の時期が短くて収穫してからの味落ちも早く、「鮮度三日のそら豆」とは昔からよく言ったもんだ。 大阪には「河内…

イシイのおべんとクン ミートボールって、こんなんだったけかな~ぁ?

サイトマップ 誰もが食べたことのある「イシイのおべんとクン ミートボール」。製造発売元の石井食品株式会社は、千葉県船橋市に本社を置く食品メーカーだが、その前身は1945年発足の石井電気工業というのはあまり知られていない。 石井食品がミートボールの…

鶏むね肉のイタリアンロールフライ♬ 料理してる感あるやろ!

サイトマップ バジル・チーズ・トマトとくれば、ピッツァマルゲリータを代表に、イタリアンの定番だが、バジルの緑、チーズの白、トマトの赤とくれば、そう、イタリア共和国の国旗トリコローレの基になっている。あ~嘘、嘘、、、 イタリア共和国の国旗は、…

スガキヤの冷やしラーメンって、こんなんだったけかな~ぁ?

サイトマップ 昨日、作った冷やし中華は、胡麻ダレにしたが、 「ハムとゆで卵でチープな感じなら醤油ダレかなぁ?」と書いたんだが、頭の中にあったのは、名古屋赴任中の「スガキヤ」の冷やしラーメンだ。 実は、スガキヤのお店には入ったことがない。イメー…

冷やし中華☆胡麻ダレor醤油ダレ、問題勃発!あなたはどっち?

サイトマップ 冷やし中華は、ざる蕎麦、素麺と並ぶ、夏の三大昼ご飯に称される麺料理だ。この時期になると、大衆食堂や町中華では「冷やし中華始めました」が貼り出される。冷やし中華は7月の季語にもなっている。 発祥は諸説あるが、中国の冷やし麺「涼麺(…

マクドの親子てりやきって、こんなんだったけかな~ぁ?

サイトマップ 先日も「 こんなんだったけかな~ぁ?」と言いながらてりやきマックバーガーを作ってみたが、やっぱり懲りもせずである。 勿論、親子てりやきは食べてない。期間限定だし。なので、今回もググってみた。 フリー百科事典『ウィキペディア(Wikip…

マクドのチキンフィレオ®って、こんなんだったけかな~ぁ?

サイトマップ 先日も「 こんなんだったけかな~ぁ?」と言いながらグラコロ®を作ってみたが懲りもせずである。 チキンフィレオについても語れないのでちょっとググってみた。 フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』には記載がない!グラコロよりも…

圧力鍋でほったらかし☆鶏手羽元のトマトスープ♬

サイトマップ 圧力鍋なら野菜と鶏の旨味たっぷりの美味しいスープが、あっという間に出来上がり。ホロホロお肉のトマトのスープでブルスケッタも進みます。 ハーブを足せばプチ贅沢! ということでレシピです。 調理時間:約30分材料費 :500円前後 材 料 (…

ローズマリーが大変なことに☆鶏もも肉の香草グリル♬

サイトマップ ローズマリーの香りは大好き!だが、植えたはいいが、一人暮らしじゃそうそう使わん。瓶にも突っ込んでるけどオリーブオイルも中々減らないし。 ベランダの鉢植えは、香草から香木になってる。ほったらかしてる間に大変なことに!剪定して植え…

シェフごめんなさい!鶏手羽元の南京☆トマト煮込み♬

サイトマップ 昔、妻とよく通った、ヨットハーバーの脇にあるお洒落な店。ほんのり甘い南京とトマトの酸味が絶妙なイタリア風の「南京の煮物」を少々アレンジ。シェフ、申し訳ない! シェフに教わった繊細な南京の煮物を大胆にも手羽元の煮込みソースにアレ…

デミグラスソースに見えますか?☆Non!Non!鶏レバーのゴロっと赤ワイン煮込み♬

サイトマップ 鶏のレバーの栄養価の高さは言わずもがなだが、臭みはもとより癖が強い食材だ。他の部位に比して病原体などのリスクも高く、ついつい加熱しすぎがちだが、そうすると食感が悪くなることから、好き嫌いが分かれる。 レバー好きの私にとっては臭…

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の大分・中津から揚げ

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第75弾目! 今回は第63弾目!「もり山」の大分・中津唐揚げ。 大分県を代表するB級グルメ「中津からあげ」は今や全国的にも有名で、からあげの聖地といわれている。 全国のからあげファンやグルメ通の投票に…

ラタトゥイユ?いいえ☆鶏もも肉のカチャトーラ♬

サイトマップ ラタトゥイユは、フランス南部のプロヴァンス地方、ニースの郷土料理だ。玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニなどに、トマトを加えた煮込み料理で、その語源は「Rata」(ごった煮)「Touiller」(かき混ぜる)で、元々は刑務所で出される料理で…

日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の親子丼

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第54弾目! 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第42弾目!「鳥つね自然洞」の親子丼。随分、過去放映のレシピまで遡った。そもそも東京の鶏鍋料理の名店「鳥つ…

我が家のキッチンプランター☆砂肝とクレソンの和え物♬

サイトマップ 独特な香りと、ほのかな苦味、ピリッとする辛味が特徴のクレソンは、ステーキなどの付け合わせに利用されているのはご存じだろう。別名「オランダガラシ」でワサビと同じ成分が含まれていて、それが辛み成分となっている。クレソン自体にも鉄分…

料理の基本・裏技・豆知識☆鶏砂肝の銀皮の剥き方

サイトマップ 鶏の砂肝は美味しくて、独特の食感が癖になる。焼き鳥屋や居酒屋では注文して食べても、お安い食材にもかかわらず、お家ではなかなか調理してないようだ。 鶏砂肝を料理するうえで、銀皮を剥いて取っておく下処理は省略できない手順だが面倒。…

そもそもライスがタイ米じゃないから、本格的とは言い難い☆無難な、ガパオライス♬

サイトマップ 今日は、蕪のそぼろ煮の予定だったのだが、帰宅後の日課、購読ブログのチェックで訪問した、とあるグルメなダイエットブロガーさんの記事 hotaru-spitz.hatenablog.com タイ料理だ。正直、苦手分野の東南アジア系だが、ガパオライスだけは、な…

カブと鶏もも肉の炒め煮♬ 蕪は、カブなのかカブラなのか?

サイトマップ どっちでもいいんですが、蕪蒸しや、鯛蕪は、カブラですね。聖護院とくれば、これもやっぱりカブラです。 蕪は、アブラナ科アブラナ属の野菜で、根菜類に分類される。赤いの、白いの、大きいの、小さいのと、いろいろあるが、別名もカブラ、カ…

鶏皮さん、時間ですよ☆鶏皮チャーハンとおまけの搔き玉スープ♬

サイトマップ 「時間ですよ」は、1965年、TBS系で放映されたテレビドラマ。銭湯を舞台にしたホームドラマで、1970年代にシリーズ化された。1965年の単発放映(東芝日曜劇場)は、私の記憶に残っていない。 ドラマの舞台が銭湯であり、女湯の入浴シーンで…

試行錯誤の休日の反省☆それもまた楽しむ、バジルとレモンの爽やかパスタ♬

サイトマップ 休日の遅めの朝ごはん(昼ごはん?)ですね。 ここのところ、キッチンハーブの記事、コメントを書いてたので。 本来、多年草のバジルだが、こっち(北関東)へ越してからは、越冬に失敗続きだ。水耕栽培も試したんだが。。。名古屋赴任時のマン…

カリカリチキンステーキ りんごのソテー添え♬

サイトマップ お肉と果物の相性がいいのはよく知られたところ。果物に含まれる酵素が肉をやわらかくしたり、臭みを取ったり。甘味と酸味も肉の味をより引き立たせる効果がある。酢豚にパイナップル、生ハムにメロン、焼き肉のたれにリンゴ、などなど、、、 …

今夜もお家でラード、洗いますよ☆味噌チキンカツ♬

サイトマップ ホントは、チキンソテーの予定だったんですが、 tontun.hatenablog.com と、とあるブロガーさんが仰るので、、、確かに、「ラードを洗うって表現」は変ですよね。そもそもはこの記事、 jet90.hatenablog.com 他にいい表現も思い浮かばないんで…

鶏むね肉のソテー☆にらダレかければ更にシットリ~♬

サイトマップ 熟成塩豚に使った「にらダレ」にらの元気がなかったから多めに作ってあったのでね(;^ω^) 一部、鶏肉パサパサがお好みの方もいらっしゃるかと思いますが、胡麻油の油分が絡んで、更にシットリ感じます。 ということでレシピです。 調理時間:約2…

チキンチーズオムレット☆むね肉のピカタですね♬

サイトマップ チキンピカタの記事はすでに投稿済みだった。 自分のルールでは、同じ料理は記事にしないので、写真撮りながら作ってる最中に、「あれ?ピカタって記事にしたかも?」と思い出したのだが、ちょっとアレンジし直して掲載する。 もも肉とむね肉の…

唐揚げ、竜田揚げ、ザンギといろいろありますが☆鶏のから揚げですね♬

サイトマップ 今、ドはまり中の素敵な女性料理ブロガーさんの「鶏のから揚げ」レシピです。 下味のオイスターソース、溶き卵を使う衣は自分のレシピにはなかった。ただ、やっぱり片栗粉で揚げるんだと、共通点が嬉しい。 北海道の唐揚げは「ザンギ」と言うの…

鶏むね肉の塩レモン唐揚げ☆大葉の風味♬

サイトマップ シットリよりもパッサパサの鶏むね肉が大好物と仰るご仁がおられる。ものの好みは人それぞれなんだなぁ~と、食べ物の好き嫌いも人それぞれあって当然なのかと、あらためて思う。 私の好みは、衣ザクザクのシットリジューシー唐揚げ。 食材に関…

野菜不足を一気に補う☆鶏もも肉と白菜の野菜ジュース煮込み♬

サイトマップ いつものことですが、意識的に野菜を摂取しようと試みるレシピです。 厚生労働省の指針では、1日に摂取するべき野菜は、350gを目標とすべき、としている。 青菜のお浸し、サラダなど1人分を70gと考えると、まず足りているわけがない。実に目標…

しっとり、フワフワが好きなんだ。鶏むね肉の天ぷら☆蓮根の擂り流し餡かけ♬

サイトマップ 鶏むね肉の天ぷらは、油断するとパサつきがちだ。銀餡で保険掛けとくかということです。今シーズンはコロナの影響なのか、インフルエンザの感染者が少ない。何年か前、この時期が旬の蓮根は、インフルエンザ予防に効果があるとTV番組でやってた…