サイトマップ 今日は第4弾！『青山 ぼこい』さんの「ポテトサラダ」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 あっ！ 私流のポテトサラダはすでに公開済み。 気になるレシ…

サイトマップ 「エビチリ」は言わずと知れた、代表的な四川料理の一つ、中華料理の定番メニューだ。 海老を油通して、唐辛子や豆板醤をふんだんに使用したチリソースを絡めた、激辛海老料理である。辛くないマヨネーズを絡めた「エビマヨ」 と、中華海老料理…

サイトマップ 先日、「鯖の味噌煮定食」の記事を公開したら、 「味噌煮、嫌いやなかった？」と妻からLINE「嫌いやと思ってたから作らんかったん？」と私「面倒やから」と妻。 妻に言わせると、味噌煮より塩焼きの方が簡単らしい。 鯖は塩焼きの方が難しいけ…

サイトマップ 以前、コメント頂いた方から「クックパー知らないとは！」と言われたので、ググってみたら「シリコーン樹脂加工のつるつるホイル！」とのこと。 それなら家にもあるぞ、と戸棚から取り出したら。。。 クックパー知らなかった。商品名なのね。調…

サイトマップ 「スパゲティナポリタン」と言えば昔、”きん” ばあちゃんに連れられて入った喫茶店で、初めて見るタバスコをかけ過ぎて、我慢しながら食べたのを思い出す。子供の頃、うちでは母もよく作ってくれた。ナポリタンをおかずに、ご飯と一緒に食べて…

サイトマップ 昨日は私流の「鯖の味噌煮」を作ったので、今日は『魚力』さんの「サバ味噌煮」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシピ①7時間は煮込めない…

サイトマップ 雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の第２弾は、魚力の「サバ味噌煮」だ。下茹でで７時間煮る。砂糖と味噌を加えて更に１時間。客に提供するのは一晩寝かせてから。お店ならではの「大量生産」で…

サイトマップ このブログのレシピにも時々登場する「ばあちゃん」 今日は「きん」ばあちゃんじゃなく、「フネ」ばあちゃんの方。 料理上手な「フネ」ばあちゃんが炊いてくれた煮物は、味が染みた大根と柔らかいイカが絶品だった。ばあちゃんの台所仕事に興味…

サイトマップ jet90.hatenablog.com 捌いた烏賊で「パスタ・ペスカトーレ」を作ったが、残った烏賊を大根と炊き合わせることにする。その前にまず、大根を下茹でしておく。 「もう、大根が美味しい季節になったんだなぁ～」と思いながら。。。 特売で買った…

サイトマップを作りました。お気軽にご利用ください。(*^^)v ・植野食堂 １ 「御飯家」の豚のしょうが焼き ２ 「魚力」のサバ味噌煮 ３ 「さぼうる」のナポリタン ４ 「青山 ぼこい」のポテトサラダ ５ 「龍の子」の麻婆豆腐 ６ 「洋食バル ウルトラ」のハン…

サイトマップ 昨日の記事にも書いた通り、今日は「ペスカトーレ」です。 「ペスカトーレ」とはイタリア語で漁師を意味することは、よく知れたこと。漁師が売れ残った魚や雑魚をトマトソースで煮込んだものが始まりと言われているが、元々は煮込み料理である…

サイトマップ 今年は秋の味覚のサンマが高くて、まだ解凍物しか食べてない。近年、稀にみる不漁で、今年は新物を諦め得ざるを得ない。 先日、近所のスーパーの鮮魚売り場を覘くと、スルメイカが並んでいた。もう旬の時期はおしまいかと思っていたが、大きさ…

サイトマップ 昨日は私流の「豚肉の生姜焼き」を作ったので、今日は『御飯家』さんの「豚のしょうが焼き」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシピ①玉ね…

サイトマップ 雑誌「ｄａｎｃｙｕ」編集長、植野広生の冠番組が面白い。“日本一ふつうで美味しい料理”が食べられる食堂「植野食堂」を開店することをコンセプトにした番組だ。“今日も、明日も１０年後も食べたい料理”が、”ふつうで美味しい料理”だと言う。 ”…

サイトマップ ここ数日で一気に寒くなりましたね。皆さん、体調崩されないよう、ご自愛ください。 つい数日前、日本近郊の太平洋は例年になく海水温が高く、発生した台風が上陸寸前まで発達しながら接近する。とニュースで報じられていた。そのせいだろうか…

サイトマップ 私が生まれた年、1962年に第一作目が公開（日本公開は1963年）された、映画「００７」シリーズ、スパイ映画と言えば「ジェームス・ボンド」が代名詞だ。2020年4月に公開を予定していた、25作品目の最新作『007／ノー・タイム・トゥ・ダイ』は、…

サイトマップ 朝食は大事！朝食抜きは、健康上においても 労働生産性においても支障があることは解っている。 しかしながら、きちんと朝食を取るのは休日だけだ。仕事が終わって自宅に戻り、晩ごはんを食べる時間が遅いからなのか、朝起きると食欲がない。出…

サイトマップ 先日、業務都合で同じ支社内の群馬支店に行った。道路事情は問題ないが、片道2時間かかる。同じ北関東ではあるが、あらためてエリアの広さを感じた。 文学者の内村鑑三は上州人を正直で剛毅朴訥の至誠の人と評している。上毛かるたにも詠われる…

サイトマップ 先日、豚へレ肉でとんかつを揚げた。ヘレの棒肉を輪切りにしたひと口かつなら気にならないが、棒かつに揚げるには火通り加減が難しい。揚げ上がってから5分、油を切って余熱で中まで火が通るのを待った。本当は、揚げ上り直ぐに頂きたいところ…

サイトマップ 予想していた通り、「なんぼ好きやからって、どんだけ とんかつ食べてるん？」と妻からLINEで突っ込まれた。なので、本日は魚料理にする。 近所のスーパーで食材探ししていると、『真鯛（養殖）切り身 1切れ』250円！ を発見。170gはありそう。…

サイトマップ ここ最近、延々と「とんかつ」のブログを書き続けている。「和食」か「洋食」か 問題を解決したかと思ったら、新たに「ロース」か「ヘレ」か 問題が勃発！ 「ヘレ」は脂の少ない赤身肉だが、大腰筋（腸腰筋）にあたる部分で運動量が少なく繊維…

サイトマップ 昨日の「とんかつ」のブログで宣言した通り、今日はとんかつ専門店で出てくる「とんかつ」。 街のとんかつ屋さんの佇まい。和の雰囲気ですよね。ご飯はお茶碗で供され、お新香、味噌汁がついた定食スタイル。箸で食べやすくカットしてあるのも…

サイトマップ 昨日の「とんかつ」のブログで宣言した通り、今日は洋食屋さんで出てくる「とんかつ」。 定食屋さんのとんかつを「和食」とすれば、洋食屋さんの「ポークカツ」を洋食としていいだろう。ただ、洋食は西洋料理とは違う。幕末から明治初期には、…

サイトマップ 昨日の「とんかつ」のブログで宣言した通り、お店で出てくる「とんかつ」。ファミレスや喫茶店でも美味しい「とんかつ」を出してくれるお店はあるが、敢えて「とんかつ」食うぞ！と出かける時は、街の定食屋さんか、老舗の洋食屋さんか、覚悟の…

サイトマップ 昨日のブログが、「消化不良や！」と妻からLINEで早速ツッコミがあった。 jet90.hatenablog.com とんかつを揚げる段になると、いつも「和食」に仕上げるか「洋食」に仕上げるか迷う。「とんかつは、和食か？洋食か？」問題が勃発する。 家で普…

サイトマップ 皆さん、「とんかつ」は好き？ とあるブログで、「とんかつは、鮨と蕎麦などと同じく東高西低と聞く」と書かれているのを見かけた。確かに大阪では、”鮨”よりも”寿司”っていうイメージだ。”鮨”は、江戸前の握りずしでよく使われる字だが、ばら…

サイトマップ 一昨日、豚バラ塊肉で角煮を作ったので、今日は当然の如く鶏肝の甘辛煮を作る。 jet90.hatenablog.com 「電気圧力鍋なら簡単！豚の角煮♬」で紹介した通り、捨ててしまってる人、多いかと思うが、角煮の煮汁で作る鶏肝の甘辛煮を紹介する。 jet9…

サイトマップ 昨日、豚バラ塊肉で角煮を作ったので、翌日は当然の如くラーメンを作る。 jet90.hatenablog.com 「 電気圧力鍋なら簡単！豚の角煮♬」で紹介した通り、捨ててしまってる人、多いかと思うが、豚肉の下茹で汁で作るラーメンスープを紹介する。 鶏…

サイトマップ 今週のお題「運動不足」 世間では、新型コロナウィルス感染症の拡大懸念で運動不足の方も多いのだろう。斯く言う私は例にもれる。「運動十分」かと言う訳ではなく、新型コロナウィルス感染症は関係なく、それ以前からこれといった運動はしてい…

サイトマップ 先日、鶏もも肉のクリーム煮の記事で、 jet90.hatenablog.com 妻に作った最初の料理は多分「鯖の塩焼き」だったはず。 と書いたが、妻からLINEでツッコミが入った。 「鯖の塩焼きは、最初の晩ご飯や！最初の料理は、朝ご飯で、プレーンオムレツ…