単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も10年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

中華料理

スガキヤの冷やしラーメンって、こんなんだったけかな~ぁ?

サイトマップ 昨日、作った冷やし中華は、胡麻ダレにしたが、 「ハムとゆで卵でチープな感じなら醤油ダレかなぁ?」と書いたんだが、頭の中にあったのは、名古屋赴任中の「スガキヤ」の冷やしラーメンだ。 実は、スガキヤのお店には入ったことがない。イメー…

冷やし中華☆胡麻ダレor醤油ダレ、問題勃発!あなたはどっち?

サイトマップ 冷やし中華は、ざる蕎麦、素麺と並ぶ、夏の三大昼ご飯に称される麺料理だ。この時期になると、大衆食堂や町中華では「冷やし中華始めました」が貼り出される。冷やし中華は7月の季語にもなっている。 発祥は諸説あるが、中国の冷やし麺「涼麺(…

今夜もお家で「町中華」♬ 木樨肉☆豚ときくらげの卵炒め

サイトマップ 肉野菜炒めを作ろうと思ったのだが、すでに記事にしてたなと、思い止まり。。。 肉野菜炒めは、中華料理のイメージだ。ただ、町中華のお店の壁に貼ってあるメニューには、「肉野菜炒め」と書かれてる。当たり前だ。。。回鍋肉、干焼蝦仁、麻婆…

今夜もお家で台湾屋台気分♬ 魯肉飯(ルーローハン)

サイトマップ 妻は結婚前、本場台湾で食べたことがあるという。「濃厚なタレのプルプル豚バラが白ご飯に合うで~。」と言う妻に応えて、結婚当初はよく作ったレシピ。 二人とも年齢重ねるとともに、このガッツリ感が厳しくなった。食べ盛りの息子二人のため…

今夜はお家で「町中華」♬ 酢豚

サイトマップ 最近TV欄に「町中華」の文字をよく見かける。「純喫茶」と似たノスタルジーを感じる。 大阪の実家の近所あった「東洋軒」も廃業した。 町中華の定番料理の回鍋肉、麻婆豆腐、酢豚、青椒肉絲、八宝菜。。。市販の合わせ調味料、Cook Do®…

ドライカレーはどんなに頑張ってもカレー粉が無いとできない☆餡かけチャーハン♬

サイトマップ とあるブロガーさんが、「カレー粉よりも、固形の物の方が美味しいのよ」 と仰るので作ってみたくなったが、冷蔵庫に入ってたのは、シチューのルーだった。なので急遽の「餡かけチャーハン」 普通にチャーハンでもよかったが、炒飯のレシピは公…

あなたは、レバニラorニラレバ?

サイトマップ 雑誌「dancyu」編集長、植野広生の冠番組“日本一ふつうで美味しい 植野食堂”の気になるレシピ。第38弾は「萬福」のレバにら炒め。 にらレバ炒めではないのね。。。 スタミナ満点、おかずにも、ビールのおつまみにももってこいの一皿は、…

今夜もお家で「町中華」♬ 糖醋肉丸(タンツーロウワン)

サイトマップ 肉団子、日本人にとって馴染み深いのは、「イシイのおべんとクン ミートボール」だ。日本のお弁当に「革命を起こした」と称されるミートボールは洋風おかずの印象だが、1974年の発売当初のパッケージには、中華風と書かれている。 挽き肉を…

八宝菜からの~♫ 揚げそば?or皿うどん?  

サイトマップ 「 八宝菜」と言えば、誰もが知る中華の定番だ。子供の頃、お袋もよく作ってくれた。 丼ご飯に載せれば「中華丼」になるし、揚げた細麺のソバにかければ。。。 地元大阪では「揚げそば」と呼ぶ。京都王将(餃子の王将)メニューは「揚げそば」…

今日もお家で「町中華」♬ 胡麻豆乳担々麺

サイトマップ 先日、久々に「麻婆豆腐」を作った時の豚挽き肉が半端に残っているなぁと考えていたら、とある読者さんの記事を見て、「胡麻豆乳担々麺」に決めました。 ということで、レシピです。 調理時間:約15分材料費 :300円前後 材 料 (1人分) 青梗…

今夜もお家で「町中華」♬ 回鍋肉

サイトマップ 本題の「回鍋肉」の前にまずは”おさらい” これまで、雑誌「dancyu」編集長、植野広生の冠番組。“日本一ふつうで美味しい植野食堂”のコンセプト「きちんと手間暇かけて作る料理」に触発されて、「豚のしょうが焼」「サバ味噌煮」「ナポリ…

今夜もお家で「町中華」♬ 「我が家」ではなく私の麻婆豆腐

サイトマップ 「我が家」の麻婆豆腐は、妻のレシピと私のレシピで少々異なる。もっぱら、実家の台所は立ち入り禁止中の私のレシピが食卓に並ぶことはなく、妻のレシピが「我が家の麻婆豆腐」だ。勿論自分のレシピには自分なりには自信があるのだが、妻の麻婆…

今夜もお家で「町中華」♬ エビチリ☆乾焼蝦仁~

サイトマップ 「エビチリ」は言わずと知れた、代表的な四川料理の一つ、中華料理の定番メニューだ。 海老を油通して、唐辛子や豆板醤をふんだんに使用したチリソースを絡めた、激辛海老料理である。辛くないマヨネーズを絡めた「エビマヨ」 と、中華海老料理…

京都王将の天津飯ってこんな感じでいい?

サイトマップ このブログの読者さんで、とっても素敵な方がいらっしゃいます。 今、「天津飯にはまってます」ということで、ご主人のために”あん”も3種、挑戦されていて、なんか微笑ましくて、久しぶりに食べたくなって、今日の昼ご飯につくりました。 現在…

西紅柿肉炒鶏蛋☆中国の定番家庭料理をアレンジ♬

サイトマップ 中国全土でごく一般的に食されている家庭料理の「西紅柿炒鶏蛋」(シーホンシーチャオジーダン)西紅柿(トマト)炒(炒め物)鶏蛋(卵) 材料は冷蔵庫に普通にある食材。調理法は、単純迅速、調味料も特別なものは必要なしだから、家庭料理の…

豚バラもやし☆ニラ玉炒め♬ 広東風?!

サイトマップ ニラ玉と言えば、永谷園を思い出す。「永谷園の広東風、ニラ玉~♬」で御馴染みだが、1985年発売の「広東風カニ玉」から遅れること15年の 2001年発売である。卵だけで出来る「カニ玉」に対して、卵とニラが必要な「ニラ玉」、売れ筋はやはり「カ…

ちゃちゃっと作れる基本の炒飯!親父の定番ランチ♫

サイトマップ 奥様お出かけ中の昼ご飯。お子さんのために炒飯を作るお父さん、お家で中華屋さんみたいな本格炒飯は、意外と簡単にできますよ! 昨今は、”イクメン”よりも”家事メン”がトレンドらしい。共働き夫婦は今や専業主婦世帯を上回り、家事分担は当た…

豚バラ薄切りだけど、ピーマン少ないけど☆青椒肉絲♬

サイトマップ さあ!明日の晩ご飯は何作ろう?晩ご飯を食べ終わって、洗い物をしながら考える。いつものルーティーンだ。休日でなければ朝食は食べないし、昼食も会社のお弁当を注文するから、晩ご飯の心配だけしてればいい。猶予は24時間ほどある。世の奥様…

今夜もお家で「町中華」♬ 麻婆茄子

サイトマップ 麻婆茄子は、四川料理の一つとされているが、日本でアレンジされたものだ。元になった中華料理は「魚香茄子」(茄子と挽き肉の魚香風味炒め煮)で、淡水魚の風味をつけた調味料の「泡辣椒」を使った料理らしい。食べたことないけど。。。 日本…

今夜もお家で「町中華」♬ 鶏肉のカシューナッツ炒め

サイトマップ 料理名から受けるイメージでは、中華の定番と言うにはちょっと抵抗あるが、味はしっかり中華の味だ。中国語表記の料理名だと「腰果鶏丁」とくれば中華料理らしくなる。 腰果(カシューナッツ)鶏(チキン)丁(角切り)という意味になる。 カシ…

エッビ・マヨマヨ・エビマヨ~♬ エッビ・マヨマヨ~♬

サイトマップ TVから懐かしいメロディーが流れている。「エッビ・マヨマヨ・エビマヨ~♬ エッビ・マヨマヨ~♬」 そう、ピザーラのCM。7年ぶりに、あの「エビマヨダンス」が復活したとのこと。 昔、幼稚園児の息子二人がプールで取り合った、エビの浮き輪を…