そら豆と赤海老のかき揚げ♬ 「また揚げましたね」って言われると思いませんでした？ 「そら、まぁ～ね」
そら豆は、この時期ならではの旬を味わう食材だが、収穫後、鮮度が急速に落ちることでも知られ、賞味期限は3日間と言われる。スーパーの店頭に並ぶ期間も短い。
勿論、さや付きのまま購入しないと意味がない訳で、中身の豆の状態は確認できないし、お値段もそこそこするから、普段は冷凍されたそら豆を買うことが多い。
年に一度くらいは、生のそら豆を使ってみたくなる。
ということでレシピです。
賞味期限を見せて！。(Show me！)
調理時間：約15分
材料費 ：500円前後
材 料 （1人分）
さや付きのそら豆 8本
アルゼンチン赤海老 3尾
薄力粉 大さじ2
水 大さじ1.5～2
サラダ油（揚げ油） 適量
なるとの塩 一つまみ
作り方
1
そら豆のさやを割って中身を取り出す。
2
豆の黒い部分に爪を立てて薄皮をめくる。
3
めくったところを起点に薄皮を全て剥き取る。
4
アルゼンチン赤海老の殻にキッチンバサミで切り込みを入れて殻を剥く。
頭から身を切り離して背ワタを取り、流水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、2㎝くらいに切る。
5
ボウルにそら豆と赤海老、薄力粉を加え、全体塗し付ける。
6
水を少しずつ加えながら、もったりと、ひと塊になるまで混ぜる。
7
かき揚げの種の半量を杓子で掬い、170度に熱したサラダ油に静かに投入。
途中で表裏を返して、表面がカリッとするまで揚げて油を切っておく。
8
油が切れたら皿に盛り付け、なるとの塩をふりかければ出来上がり。
あとがき
茄子も揚げて添えました(;^ω^)
赤海老の頭でだしを取った味噌汁も。。。
