豚肉の味噌漬け焼き♬ 味噌床に豚肉漬け込んで焼くだけ簡単！ ところでその味噌どこで買うたん？
味噌漬けと言えば「鰆の西京焼き」が定番だが、魚に限らず肉の味噌漬けも、いつもと違った味わいを楽しむことが出来る。
魚の味噌漬けは、浸透圧で水分が溜まるので、事前に塩で水気を出しておく下処理が必要だが、豚肉はその手間もない。また、漬け込みも魚なら2~3日のところが、短時間で済むのでお手軽だ。
味噌漬けに使う味噌は、西京漬けはともかくとして、信州味噌を使うレシピが多い。信州味噌もモノによって色の濃い薄いがあるんだが、濃いモノを赤、薄いモノを白と呼ぶらしい。赤味噌＝信州味噌と長年思ってたわ。
ということでレシピです。
蟹の味噌汁の美味しさは、神のみぞ知る 美味しさ！
調理時間：約15分（漬込み時間は除く）
材料費 ：400円前後
材 料 （1人分）
豚肩ロース肉（１枚） 170g
～味噌床～
白味噌 大さじ1
酒 大さじ2
柚子胡椒 小さじ1
蜂蜜 小さじ1
長ネギ 15㎝
サラダ油 適量
作り方
1
ボウルに白味噌、酒、柚子胡椒、蜂蜜を入れてよくかき混ぜて溶きのばしておく。
2
豚肩ロース肉は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ねぎを切ったことの無い白髪ねぎカッターを全面に突き刺しておく。
3
ビニール袋に豚肉と合わせた味噌を入れて、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に1日ほどおく。
4
長ねぎは上下の面に細かく切り込みを入れて5㎝長さに切る。
5
冷蔵庫から出して常温に戻しておいた豚肉をビニール袋の上からしごきながら味噌を落として取り出す。
キッチンペーパーで豚肉の水分を拭き取る。
6
サラダ油を入れたフライパンを弱火にかけ豚肉とねぎを5分ほど焼く。
焼き目が付いたら上下を返してアルミホイルを被せて5分程焼く。
7
アルミホイルを取って表裏を1分ほど焼く。
8
ねぎと豚肉を皿に盛り付ければ出来上がり。
あとがき
味噌漬けは、焦げやすいから注意が必要です。
クッキングシートを使う手もありますが、見張ってれば大丈夫ですわ(*'▽')
ねぎは切り込み入れたんで、トロトロになります。
