バラ肉の煮豚♬ チャーシュー食べて、ちから出してこー ！ チャーシューリキ！

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豚肉料理において悩ましいのが、チャーシュー。
焼豚なのか煮豚なのか？

中国料理でチャーシューと言えば、広東省の伝統料理の「叉焼」のことを言う。
叉焼の「叉」は「串」のこと。串に刺して炉に吊り下げて、炙り焼きにするのが正統レシピ。
日本のご家庭では、「叉焼」よりも「焼き豚（やきぶた）」の方が馴染みがある。言ってみれば、「中華風ローストポーク」だが、「叉焼」=「焼き豚」と言ってもいいと思う。

「焼き豚」は、「焼豚」とも書くことがあり、「焼豚」は「チャーシュー」と読むこともある。表面に焼き目を付ける程度焼いて調味液で煮込む、ラーメン屋でお馴染みの「チャーシュー」がこのレシピ。
まだ、一応焼いているから「焼豚」と言えるが、焼かずに煮るだけのレシピで作った、所謂「煮豚」もチャーシューとして提供されている事実がある。

「煮豚」は「チャーシュー」とは読まないのに。。。

ということでレシピです。

煮卵を　煮た馬子に、似た孫！？

調理時間：約2日
材料費　：600円前後

材 料 （2人分）
　豚バラ塊肉　　　　　　　　400g
　醤油　　　　　　　　　　　大さじ4
　酒　　　　　　　　　　　　大さじ2
　蜂蜜　　　　　　　　　　　大さじ2
　長ネギの青いとこ　　　　　10㎝
　生姜　　　　　　　　　　　1片

作り方

1

　

豚バラ塊肉をタコ糸で縛って丸く整形する。
ビニール袋に豚バラ肉、醤油、酒、蜂蜜、長ネギの青いとこ、生姜を入れ、空気を抜いて袋の口を縛って、冷蔵庫に1日おく。

2

　

小さめの鍋に袋の中身を全てあけ、豚バラ肉がひたひたに浸かるくらい水を加える。

3

　

落し蓋をして弱火にかけて1時間半、途中、豚バラ肉の上下を返して煮込む。
火を止めて、落し蓋をしたまま冷めるまで放置。

4

　

冷めた豚バラ肉を5~７㎜厚さにスライスする。

5
　

半熟卵を茹でて、ビニール袋に入れ、煮豚の煮汁と一緒に冷蔵庫に1日おく。
スライスした煮豚も、煮汁に漬けて冷蔵庫で保存しておく。

6

作り置きしておいた「豚バラ煮豚」「煮卵」で、チョ～手抜き。
記事に投稿する気はなかった醤油ラーメンの出来上がり。

ゴリゴリとまではいかないが、トロトロではない煮豚。

夕食がラーメンだけなんて、よっぽど疲れてるのか？
って、思った？

あとがき

ラーメン食べ終わってから作ったチャーシュー丼。

作り置きすると、ついつい食べ過ぎてしまいませんか？