サイトマップ 大昔、彼氏に作ってあげたい料理のNo.１は、肉じゃがだった。時は流れ、昨今の恋愛事情。彼氏に作ってあげたい料理のNo.１は、オムライスになったらしい。恋愛の形も昨今は多様性を尊重するようになった。昭和の半ばなら、TVでは絶対に放映でき…

サイトマップ ハヤシライスに似た料理に、ハッシュドビーフ、ビーフシチュー、ビーフストロガノフがある。シチューとストロガノフとの違いはなんとなく分かるが、ハッシュドビーフとの違いははっきりしない。ハッシュドビーフライスが訛って、ハイシライス、…

サイトマップ シチューに限らずカレーもそうなんだが、買い置きのルーがないときに限って作って食べたくなる。勿論、作るとなったら買い物に行くんだが、売り場の前まで行くと、「無くても出来るしなぁ～」と、買わずに帰ってきてしまう。自分なりには工夫す…

サイトマップ 大阪府と京都府の県境、京都府八幡市をご存じだろうか？40年程前、大阪と京都を貫く国道1号線、特に西側の旧1号線の石清水八幡宮近くを「ポンコツ街道」と呼んでいた。何故かこの辺り、自動車のスクラップ屋、産廃業者が立ち並ぶ。当時、免許を…

サイトマップ 前日作った「お稲荷さん」お揚げさんを炊くのには多めの煮汁が必要だ。煮汁が少ないと焦がしかねない。「植野食堂」で紹介されてた「榛名屋」さんでも多めの煮汁で炊いた後の残った煮汁は、継ぎ足し継ぎ足しで40年。街のうどん屋さんでも、お稲…

サイトマップ 先日作った「すじこん」 で、牛すじを煮たときの煮汁。そう、「牛すじのスープ」。作り置いていたスープをカレーにする。いつものわからん謎深き料理ブロガーさんに言わせると、「なんや、かんやしたもの」である。カレーは、「牛すじカレー」…

サイトマップ 先日のすじこんの記事にも書いた通り、兵庫県神戸市界隈も例外なく、昔から「牛すじ」「すじこん」に慣れ親しんだ地域だ。特に、うどんやそばなどの汁物に、牛すじを載せていたものを『ぼっかけ』と呼んで、飲食店でも提供されていた。 ぼっか…

サイトマップ ねぎ焼は昭和40年頃、大阪は十三の「お好み焼き やまもと」が発祥と言われている。学校から帰ってきて店を手伝ってくれる小学生の子供たちの賄いだったらしい。現在では店名も「ねぎ焼 やまもと」になっている。勿論、メニューには、焼きそば・…

サイトマップ 本題に入る前にまずはお知らせ。9月23日、ＢＳフジで放映された「日本一ふつうでおいしい植野食堂by dancyu」#124 いなりずしの番組。最後の視聴者投稿の再現レシピ紹介のコーナーで、「とんかつ八千代」さんのチャーシュー、チャーシューエッ…

サイトマップ ペッパーランチの 代表メニュー「ビーフペッパーライス」。熱々の鉄板の上でビーフとライスとソースをかき混ぜて食べる、他店にはないスタイルが一番人気の理由か？Mサイズ ¥770（税込） という値段設定も魅力。毎日挽きたてのブラックペッパー…

サイトマップ 先日まで度々、マクドの再現レシピを投稿してきたが、またしてもファストフード？？ ファーストフードか？ カナダ英語の発音は、アメリカ英語の発音とほぼ同じだから「ファストフード」だね。 ハンバーガー・ホットドッグなど、素早くできる手…

サイトマップ 関西の昔懐かしい家庭のカレーは、どこもこんな感じじゃないだろうか？関西でカレーと言えば牛肉！ と、もう何度も言ってきたが、ランプやスネなど、お安めな部位を使って作ってた。カレーのルーも現在のような箱入りの市販のルーが発売された…

サイトマップ いつもの わからん謎深き料理ブロガーさんとのやりとり、「どれも美味しそうですけどね(´・ω・) がっつりな和食希望です！」 酸っぱいのはね、普通の酢の物はちょっと苦手。酢味噌和えとかなら作るが、もう記事にしてるし。 「 酢の物は無いな…

サイトマップ 基本、牛肉はお安い輸入肉ばっかりですが、今回は足を伸ばして訪ねたお肉屋さんで、挽き肉にしてもらった残りの国産肩ロース肉！見た目はイケメンなので迷わずゲット。いや、パックの顔見て2分は迷った。 ゴルフ場のレストランで丼物は見かけな…

サイトマップ ここのところ、牛ホルモンにハマっているが、よくよく考えると関西人は、焼いて食べることが多いのだ。何故か基本の焼きホルモンを食してないな～と、 今日は王道のねぎ塩焼き。 大阪でホルモンと言えば、じゃりン子 チエ。 「じゃりン子 チエ…

サイトマップ 往復1時間半かけ、二駅先の隣町のお肉屋さんで丸腸を手に入れた。ショーケースの中の丸腸はとっても綺麗で、お世辞抜きでこのまま使えると思った。「丸腸は下処理必要ですか？」と聞いてみた。「自分はしないけど、うちも商売だからね」「一応…

サイトマップ 関西人の聖地、甲子園球場の三大グルメと言えば、カレー・焼きそば・串焼きなんだが、前回作った牛すじ肉のカレー で、思い出した。大阪から転勤してからは、殆ど食べてないんだが、牛ホルモンのカレーが食べたくなった。 言わずと知れた、わが…

サイトマップ 関西人がカレーといえば、使うのは牛肉なんだが、一般的なおふくろの味的カレーは、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎに赤身肉。だいたいは、スネ・モモ・ランプあたりで作ってるんじゃない？ すじ肉は手間と時間もかかるけど、どうせなら美味しく…

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第35弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第43弾目！「鳥勝」のもつ煮込み。 関西では当たり前の牛もつの煮込み。北関東に赴任してきて、牛の白もつはス…

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第67弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第55弾目！「藤八」のコロッケ。 よくある肉じゃがコロッケだが、肉じゃがをリメイクして作っている訳ではない…

サイトマップ 妻と結婚するずっと前のお話。当時付き合い始めたばかりの女の子が「得意料理はビーフストロガノフ」と言う。「俺やったら、サワークリームは使わんへんな～」と言ったと、友人に話した。「あんたー、多分振られるでぇ」と笑っていたのが今の妻…

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第49弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第67弾目！「モンブラン」の和風ハンバーグ。「植野食堂」のレシピでも第6弾目で「洋食バル ウルトラ」のハンバ…

サイトマップ 前回投稿した「植野食堂」のレシピは第42弾目！ 今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。 今回の第49弾目！「大越」のミートソーススパゲッティ。今回も随分、過去放映のレシピまで遡った。ミートソーススパゲ…

サイトマップ 1974年放映、萩原健一「傷だらけの天使」のオープニング。井上尭之バンドの曲に乗せ、新聞紙をナプキン代わりに、牛乳瓶のフタを口で開け、トマト、クラッカー、魚肉ソーセージとコンビーフを頬張る。取り敢えず真似て、コンビーフを丸齧りした…

サイトマップ もう、一月近くも前のブログ、 tontun.hatenablog.com いつもの「わからん」謎深き料理ブロガーさんの記事に書いた私のコメント 「ロールキャベツ的にめくったキャベツをやわらかくし、加熱OKのボウルなんぞに敷き詰めてロールキャベツ的なひき…

サイトマップ 日本人にとってスパゲッティの二大巨頭、「スパゲッティ・ナポリタン」「スパゲッティ・ミートソース」だが、本場イタリアにはないレシピだ。イタリアには「ナポリターナ」という名が付くパスタはあるが、「スパゲッティ・ナポリタン」とは異な…

サイトマップ 昨日仕込んだ、ラグー・アッラ・ボロネーゼ jet90.hatenablog.com もう随分お待たせしたが、いつもの「わからん」謎深き料理ブロガーさんの記事 tontun.hatenablog.com で、「ラザニアなんてオシャレな料理はJET君さんが作ってくれると思うぜ('…

サイトマップ ミートソースとは違う！勿論、パスタに和えることもあるが、パスタソースではない！ ボロネーゼは、肉料理だ。所謂、ボロネーゼは「ラグー・アッラ・ボロネーゼ」だからボローニャ風の煮込みという意味。 ミートソースとも作り方が違うのだよ。…

サイトマップ 焼肉と言えば、大阪は生野区と天王寺区にまたがるコリアンタウンの鶴橋。界隈の焼肉屋さんはどの店も外れ無し。中でも、昭和23年創業の「鶴一 本店」がお勧め、 は、焼き肉のたれの記事で書いてたな。。。今日のレシピもこのタレを使って作りま…

サイトマップ とあるブロガーさんのＢＢＱの記事。世界各国のビール会社の社長さんのアメリカンジョークの記事が面白かった。 皆さん、「黒ビール」って飲みます？甘い・苦い・味が濃い・度数が高い・等々のイメージがある「黒ビール」、なんで黒いのかご存…