単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も12年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

残り物のデミグラスソース的な物をなんやかんや☆ハヤシライス♬

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ハヤシライスに似た料理に、ハッシュドビーフビーフシチュー、ビーフストロガノフがある。シチューとストロガノフとの違いはなんとなく分かるが、ハッシュドビーフとの違いははっきりしない。
ハッシュドビーフライスが訛って、ハイシライス、ハヤシライスになったという説もあるから尚更だ。

市販のハヤシライスのルーを使ったものは間違いなく、ハヤシライスだが、うちに市販のルーがあるはずもなく、というかデミグラスソース的な残り物で作ってみる。

残り物のデミグラスソース的な物がないんですが。。。という方は

をご覧ください。

フォンドボーがないし、ちょっと面倒なんですが。。。という方は

箱の裏

をご覧ください。

 

 

ということでレシピです。

 

 

 

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調理時間:約15分
材料費 :600円前後

材 料 (2人分)
 玉ねぎ        1/2個
 マッシュルーム    4個
 焼肉用牛バラ肉    100g
 S&B塩こしょう    少々
 バター        10g
 残り物のデミ的な物  2カップ
 温かいご飯      2合
 バター        10g
 ターメリック     小さじ2
 パセリのコンカッセ  適量
 アーリーレッド    適量

作り方

1

 

玉ねぎは薄いくし切り。マッシュルームはスライスする。
牛バラ肉はハッシュ(細かく切る)し、S&B塩こしょうをふって軽く揉み込んでおく。

 

2

 

フライパンを中火にかけバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
玉ねぎにしっかり火が入ったら牛肉を加えて炒める。

 

3

 

牛肉にあらかた火が入ったらマッシュルームを加えて炒める。
マッシュルームに油が馴染んだら別の鍋で温めて置いた、残り物のデミグラスソースのようなものに移す。

 

4

 

ザックリ合わせながらソースの粘度を調整する。
水・赤ワイン・ベジブロス・ブイヨン・トマトジュースなどお好きな液体で。。。
味を見て調整する。
塩・砂糖・胡椒などお好みで。。。

今回は、トマトジュースとベジブロス、塩と砂糖でした。

 

5

 

熱々ご飯をボウルに入れ、バター、ターメリックを加えて手早く混ぜ合わせる。
写真は、1合分です。

 

6

 

ターメリックライスをセルクルに詰めて盛り付ける。

 

7

ターメリックライスの上にパセリのコンカッセをふり、ハヤシソースを盛り付ける。
アーリーレッドの薄切りを添えれば出来上がり。

 

 

あとがき

残り物のデミグラスソース的な物は、各ご家庭で色々でしょうから、なんやかんや調整してください。