サイトマップ 実は、先ほど作ったレシピ、 jet90.hatenablog.com で使い残したパン粉について、こちらも、いつもの「わからん」謎深き料理ブロガーさんの記事 tontun.hatenablog.com 私のコメントで作ったらしいのだが、今一つだったらしく、、、 あくまで、…

サイトマップ 今更だが、ディルについての考察。ディルは別名イノンドとも呼ばれるセリ科のハーブで、さわやかな香りとほろ苦さが特徴。魚介類、特にサーモンの料理に使われることが多い。茎と葉はディルウィードと呼ばれ、種の部分ディルシードは香辛料に分…

サイトマップ グラタンといえば、魚介類あるいは鶏肉などをマカロニとベシャメルで和えたソースを皿に盛り付け、チーズをかけてオーブンで焼いた、所謂マカロニグラタンをイメージするだろう。 元々、グラタンはフランス南東部の郷土料理で、れっきとしたフ…

サイトマップ 大学芋は皆さんご存じの通り、 油で揚げたサツマイモに糖蜜を絡めた料理、というよりお菓子・スイーツだが、今日も我社の社員食堂で小耳に挟んだ情報。こちら（北関東）に赴任して一番驚いたのが、大学芋をご飯のおかずとして食すことがあると…

サイトマップ ムニエルは、（女性の）粉屋という意味。薄力粉を塗して焼く調理法のこと。粉のお陰で表面をカリッと焼き上げやすいので、肉料理でも粉を塗して焼くこともあるが、魚それも白身魚以外ではムニエルとは言わない。ムニエルは、薄力粉を塗した白身…

サイトマップ 休日のお昼ごはんですね。 あちこちの料理ブロガーさんのブログに、美味しそうねパスタがチラホラ。何作るか～？ カルボナーラを記事にしてなかったなんて。。。 巷では、結構難しいらしい。但し、これは我社の社員食堂で小耳にはさんだ情報。…

サイトマップ 豚汁の記事は三つ目になる。日本各地で愛される豚汁は、基本的には豚肉使うのだが、他の材料に関しては特に決まりがないという、不思議なメニューだ。 少々工夫すれば一本分の記事になるかと思ったんだが、「うだ話」のネタに苦慮している。 「…

サイトマップ 白身魚のフライは、白身のお魚をフライにしたもの。確かに間違いではないのだが、私的には、コンビニ弁当によく見るような、紡錘形のフライをイメージする。 ほっかほっか亭が海苔弁当の具材として採用して以来、同業他社や外食産業へも安価な…

サイトマップ ブルターニュは、フランス北西部、大西洋に突き出した半島を中心とした地方。海と森の自然に恵まれた風光明媚でもあり、独特の雰囲気を持った地方。蕎麦粉の生地をクレープ状に焼いて四角く折り畳んだガレットは、最も知られた郷土料理だ。 乳…