忙しいけど、憂さを晴らすほどストレスたまってないよ☆鮭ハラスでチャンチャン焼き♬
毎度お世話になってる、よ～わからん謎深き料理ブロガーさん
「鮭のチャンチャン焼き」は、秋鮭と野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした北海道の郷土料理で、石狩地方の漁師町が発祥らしい。
チャンチャン焼きは作ったことはない。それどころか食べたことすらないんだが、うんちくだけは知っている。
使う味噌は当然北海道味噌だろう。だが、赤色系の中辛味噌は用意していない。越後味噌か津軽味噌で代用しようかとも考えたが、後々使い切れるか？
一か八か、白味噌の甘口味噌ダレで作ってみても面白い。
ということでレシピです。
ちゃんちゃんこ着て、ちゃんこ食う？ チャンチャン焼き食う？
調理時間：約20分
材料費 ：250円前後
材 料 （1人分）
鮭ハラス 100g
キャベツ 100g
玉ネギ 1/4個
人参 50g
白ネギ 1/4本
シメジ 50g
モヤシ 50g
～味噌ダレ～
白味噌 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 5g
バター 5g
サラダ油 小さじ1
酒 大さじ1
鷹の爪の輪切り ２～３本分
バター 5g
作り方
1
鮭ハラスは流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
2
キャベツは、ざく切り。玉ネギは、1㎝幅のくし切り。人参は縦半分に切って斜めに薄切り。長ネギの白いとこは、斜めに1㎝幅に切る。シメジは子房に分け、モヤシはそのまま。
3
白味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく。
4
フライパン（20㎝）にバター5gとサラダ油を入れて中火にかけ、鮭ハラスの皮目を下にして焼く。焼き目が付いたらひっくり返して身の側も同様に焼く。
一旦取り出して、野菜を投入し野菜の上に鮭ハラスを載せる。
5
酒を回しかけて蓋をし、7分ほど蒸し焼きにする。
6
味噌ダレを回しかけ鷹の爪の輪切りを散らしてバターを載せる。
再度、蓋をかけて2分ほど蒸し焼きにする。
7
味噌ダレを菜箸で味噌ダレを馴染ませれば出来上がり。
あとがき
関西人やからね～ 白味噌で甘々のちゃんちゃん焼きもありっちゃ、ありですわ(;^ω^)
