焼豚ちゃうねん！ハワイアンローストポークやねん！
或る日の妻との会話。
「旨そうな焼豚やな」（私）
「焼豚ちゃうねん！ハワイアンローストポークやねん！」（妻）
「酢豚とか豚肉にはパイナップが合うからな」（私）
「中華ちゃうねん！ハワイアンやねん！」（妻）
地雷を踏んだ。。。
「タコ糸で縛って焼くんが、焼豚やろ！」（妻）
いやいや、ほぼ、チャーシューでしょ？
私が転勤になる前、もう10年以上も前になるが、妻の作った「ローストポーク」を再現してみた。
ということでレシピです。
調理時間：1時間以上
材料費 ：300円前後
材 料 （1人分）
豚バラ塊肉 200g
缶詰パイナップル 1枚
缶詰パイナップルシロップ大さじ2
ヒマラヤピンクソルト 少々
ホールブラックペッパー 少々
イタリアンハーブ 少々
ミニトマト 2個
☆白ワイン 大さじ2
☆ケチャップ 大さじ1
☆ウスターソース 大さじ1
薄力粉 小さじ1/2
クレソン 2本
作り方
1
豚肉にフォークを突き刺しておく。上面と底面に各々10回位。
味シミと柔らかさがUPします。
2
豚肉は塊のまま、カットしたパイナップル、シロップと一緒にビニール袋に入れ空気を押し出しながら包む。更に、ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かす。
3
スキレットにホールの黒コショウを入れ、瓶底などで粗く潰す。イタリアンハーブミックス、ヒマラヤピンクソルトもスキレットの中に振っておく。
4
カルディさんのヒマラヤピンクソルトと、イタリアンハーブミックスです。
5
塊肉の全面に3の塩とスパイスを塗し付け、スキレットのまま、魚焼きグリルで10分間焼く。
下の網を外してあります。うちのグリルは上火のみ、受け皿に水を入れないタイプです。
6
10分経ったら、豚肉の上下をひっくり返して、パイナップルとミニトマトを加えて、魚焼きグリルで5分間焼く。
7
塊肉だけアルミホイルを2重にして包んで、火を止めた魚焼きグリルの中で10分休ませる。
8
肉を休ませている間に、スキレットを火にかけ、☆の調味料を加えて煮詰めてソースを作る。薄力粉を振りかけながら加熱しとろみをつける。加減はお好みで。
9
塊肉を少し厚めに切ってスキレットに盛り付ける。クレソンをあしらえば出来上がり。
あとがき
一晩放置で、とっても柔らかくなります。
薄いビニール袋だと、真空にしやすい。
肉を焼く時、油がハネます。水分を拭き取ってから焼いてください。
焼き加減は竹串を刺して確認して下さい。て肉汁が透明ならOKです。
