南青山を歩くと思い出す☆作って食べよーっと、ロコモコ丼♬

今夜は「ロコモコ丼」です。

ロコモコは、皆さんご承知の通り、ハワイ料理のひとつ。
ご飯の上にハンバーグと目玉焼きをのせて、グレイビーソース（肉汁を煮詰めたソース）をかけたもの。日本では単に「ロコモコ」という場合もあれば、「ロコモコ丼」と呼ぶこともある。私の場合は、平皿で供されれば「ロコモコ」で、丼で供されれば「ロコモコ丼」かな？と勝手に理解している。
また、ソースにしても、ハワイ風にグレイビーソースが使われることより、デミグラスソースが主流じゃないかと、これまた勝手に理解している。

ロコモコは、どう見ても丼ものというイメージがぬぐい切れない。日系人が考えたのではないかと想像する。
調べてみるとやっぱり、ハワイ島の日系人が営むレストランが発祥らしい。

ハワイの現地の人を「ロコ」と呼ぶ。ローカル（local）のことだが、スペイン語ではクレージーなヤツという意味もあるらしい。レストランの常連の青年のあだ名が「クレイジー」だったとかなかったとか。。。。

ハワイ語で、モコ（moco）は混ぜるという意味だから、全部を混ぜて食べるのが、ロコ（現地の人）らしいのかな。

日本で「ローカル」と言えば、地方を意味する。地方の放送局をローカル局と呼んだり、小出力のFM局もローカル局と言ったり、ネガティブイメージがある。

ハワイで言う「ロコ」は、観光客ではなく「この地に住まう人」を意味する。ある種のブランドイメージを感じる。

そう、「南青山５丁目あたりをママチャリで走っている人」的なイメージ。。。

ということでレシピです。

調理時間：約30分
材料費　：200円前後（ハンバーグは1個分）

材 料 （1人分＋ハンバーグ5個）
　合い挽き肉　　　　　　　　　550g
　玉ねぎ（大1/2個）　　　　　  150g
　サラダ油　　　　　　　　　　小さじ1
　牛脂（スーパーで頂けるやつ）1袋
　☆パン粉　　　　　　　　　　1カップ
　☆牛乳　　　　　　　　　　　50ml
　☆卵　　　　　　　　　　　　1個
　☆ナツメグ　　　　　　　　　小さじ1/2
　☆S&B塩こしょう　　　　　　小さじ1/2
　☆氷　　　　　　　　　　　　5~6個
　赤ワイン　　　　　　　　　　　大さじ1
　温かいご飯　　　　　　　　　　1合
　千切りキャベツ　　　　　　　　一つかみ
　マヨネーズ　　　　　　　　　　お好みで
　トマト（1/8くし切り）　　　　  2個
　目玉焼き　　　　　　　　　　　1個
　デミグラスソース　　　　　　　50g　

作り方

 1

玉ねぎをみじん切りにする。

2

フライパンに中強火でサラダ油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
分量外の大さじ1~2の水を足しながら炒めると早く炒まる。
色付く程度でOK！

2

このぐらいの色になったら、牛脂を加えて混ぜ合わせる。 

3

ボウルに炒めた玉ねぎと☆材料全てを入れて、スパチェラで均一になるまで混ぜ合わせる。 

5

玉ねぎが冷たくなるまで混ぜ続ける。 

6

合い挽き肉を投入して、粘りが出るまでスパチェラで混ぜ合わせる。 

7

ハンバーグの種を150gずつ、6等分にする。 

8

種を一つずつ、手でキャッチボール（よく見るやつね）空気を抜いて小判型に成型し、フライパンに並べる。
写真は24cmのフライパンです。4個焼くには小さいので、3個ずつ焼く。 並べ終わったら中火にかけて焼いていく。

テフロンのフライパンなら油は引かなくてもOK!

9

片面を強火で5分くらい焼いたらいい感じ。
焦げ目がつくまでは焼いておきたい。
5分間はできるだけ触らない！

裏返して弱火で3分くらい焼く。

10

赤ワインを加えて、蓋をして弱火で5分程焼いて火を止める。

11

丼に温かいご飯を盛って、千切りキャベツを載せる。 
マヨネーズは好きなだけかけてください。

12

別で焼いた目玉焼きとトマトを並べ、ハンバーグを1個載せる。 

13

ソースはカルディさんのレトルトのデミグラスソース。
ソースパンかフライパンで温めておく。 

14

丼のハンバーグにデミグラスソースをかければ出来上がり。 

あとがき

残ったハンバーグは、冷めるまで待って、1個ずつラップで包み、冷凍用密閉袋に入れて冷凍庫へIN!
2週間くらいで消費して下さい。

ハンバーグ大好き！「お口は、お子様やからな」と妻によく言われる。ソースが変わればバリエーションも

ハンバーグ、３日連続でも問題なし！

あっ！冷凍保存するんだっけ