日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の鶏そぼろ丼

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前回投稿した「植野食堂」のレシピは第134弾目！

今回は第133弾目！「信濃屋」の鶏そぼろ丼

鶏肉専門店のお弁当メニュー。使ってる鶏肉は勿論、大山どりや信玄どりのブランド鶏だが、もも肉、むね肉、鶏皮をお店独自の配合比率でブレンドしている。 

正直なところ、鶏油で揚げた鶏の唐あげが一番気になるんだが。。。

おっと、その前に私の鶏そぼろ丼は

ということでレシピです。

さあ、この仕事終わったら、仕事そ～ぼろ！　いや、さ～ぼろ！

調理時間：約15分
材料費　：300円前後

材 料 （4人分）
　～鶏そぼろ～
　鶏ひき肉　　　　400g
　酒　　　　　　　大さじ3
　みりん　　　　　大さじ3
　水　　　　　　　大さじ1
　ほんだし　　　　小さじ1
　醤油　　　　　　大さじ5
　砂糖　　　　　　大さじ4

　～いり卵～
　卵　　　　　　　3個
　砂糖　　　　　　大さじ1
　ご飯　　　　　　1000g
　刻みのり　　　　適量
　サラダ油　　　　小さじ1

作り方

1

鶏ひき肉は、番組レシピに倣ってもも肉、むね肉、鶏皮をブレンドします。

2

　

フライパンに酒・みりん・水・ほんだし・醤油を入れ、強火にかけ、砂糖を加え混ぜる。
鶏ひき肉を加え、煮汁の中でほぐす。

3

　

ひと煮立ちしたら、焦げないように混ぜながら、強火で約15分煮込む。
汁がひき肉に染み込んだら火を止める。

4

　

いり卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶く。
砂糖を加え混ぜる。
サラダ油を強火に熱し、卵を流し入れ、かき混ぜながら炒める。

5

卵を裏返したら火を止め、細かくしながら、余熱で火を通す。

6

　

器にご飯を盛り、刻みのりをのせる。

7

丼に鶏そぼろといり卵を半分ずつのせる。

8

真ん中に刻みのりをのせれば出来上がり。

あとがき

※鶏肉を鍋に入れたら、ゆっくり肉を汁に溶かしていくと大きなお肉の塊ができにくい。