日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のさんまの炊き込みご飯

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前回投稿した「植野食堂」のレシピは第130弾目！

今回は第127弾目！「とりいち」のさんまの炊き込みご飯
東京西大井駅裏に「炭火居酒屋　とりいち」の看板を掲げるお店だが、なぜか魚料理が人気。
店内で「さんまの炊き込みご飯」のお品書きを見たら超ラッキーだと、常連客は熱く語る。
炭火で焼いたサンマを醤油とともに炊きあげる。
シンプルながら心に沁みる懐かしい味だ。 

ということでレシピです。

元気ですかー！　元気があれば何でもできる。

イチ、ニイ、サンまだー！

調理時間：約1時間
材料費　：300円前後

材 料 （2人分）
　さんま　　　　　　　　1匹
　米　　　　　　　　　　2合
　細ねぎ　　　　　　　　30g
　生姜　　　　　　　　　１片
　醤油　　　　　　　　　大さじ2
　醤油（仕上げ用）　　　小さじ1弱
　サラダ油　　　　　　　大さじ1

作り方

1

　

米を研ぎ、15分間浸水させておく。
生姜をみじん切りにする。

2

　

※美味しいさんまを見分けるポイント
①くちばしが黄色。
②目が澄んでいる。
③肩と腹が盛り上がっている。　肩って何処か解る？

さんまのお尻から包丁を入れ、あごの先まで切り開く。　お尻って何処か解る？

3

　

内臓をエラごと掻き出す。

4

　

歯ブラシを使って内臓の残りや血を取り除きながら流水で洗う。

5

さんまを半分に切る。

6

　

フライパンでサラダ油を中火で熱し、さんまを焼く。（目安は片面 約１分）
皮目に焼き色が付くまで焼ければ中身が半生でもOK。
※フライパンを十分熱しておくと、皮がはがれずに焼くことができる。

7

　

洗って浸水した米を炊飯器に移し、醤油を入れて2合の目盛りまで水を加え、全体を混ぜる。
さんまを炊飯器に並べ、通常モードで炊く。

8

炊きあがったら、さんまを取り出し、頭と骨を取り除く。

9

　

※口当たりをよくするため、細かい骨もしっかり取り除くこと。

10

さんま・生姜・細ねぎを炊飯器に入れて、底からまんべんなく混ぜる。
醤油は味見をしながら少しずつ足して、味を整える。

11

お茶碗によそえば出来上がり。

あとがき

手順がシンプルなんで、生臭さが心配だったが、炊飯器を開けた瞬間、不安はかき消された。