日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の豆腐屋さんの肉豆腐

サイトマップ 

前回投稿した「植野食堂」のレシピは第113弾目！

今回は第102弾目！「尾張屋豆腐店」の肉豆腐

「植野食堂」で肉豆腐を取り上げるのは二度目になる。
前回の肉豆腐はこちら

今回は、プロの料理人が作るお店のメニューではなく、こだわりのお豆腐屋さんが、おうちで食べてる豆腐料理というテーマです。
そもそも、拘りのお豆腐が無い時点で成立しないレシピですが。。。
番組を見る前に、公式ホームページでレシピを確認すると、「めんつゆ」と記載が、番組的に大丈夫？かと思ってが、豆腐作りがメインだったということでひとまず納得。

豆腐はスーパーの一般的な市販品を使うしかないが、めんつゆは使わずに作ってみる。

ということでレシピです。

今日は何にも思いつかないや、　もめん！

調理時間：約40分
材料費　：200円前後

材 料 （1人分）
　木綿豆腐　　　　　　　200g
　豚バラ薄切り肉　　　　100g
　玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
　鰹と昆布の合わせ出汁　200ml
　酒　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん　　　　　　　　大さじ2
　醤油　　　　　　　　　大さじ2

作り方

1

豆腐は4等分に、玉ねぎは薄めのくし切り、豚バラ薄切り肉は5cm長さに切る。

2

　

フライパンに合わせ出汁、みりん、酒、醤油、豚肉、玉ねぎを入れ、強火にかける。
肉がくっつかないようにほぐしたら、蓋をして中火で肉・玉ねぎに火を通す。

3

　

肉、玉ねぎに火が通ったら、豆腐を入れ、蓋をして弱火で約20分煮る。

4

一度火を止め、10分～15分冷ますと味がなじむ。
豆腐に味が染み込んだら食べる直前に温め直す。

5

器に盛り付ければ出来上がり。

あとがき

シンプルなレシピだけに、豆腐の善し悪しに左右されますね。
上等な豆腐をGETしたらリベンジしたいな。