日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の青菜炒め

サイトマップ 

前回投稿した「植野食堂」のレシピは第70弾目！　今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。

今回の第54弾目！「老酒舗」の青菜炒め。

先日投稿した私の青菜炒めは、 

やはり豚肉メインの青菜炒めだが、「老酒舗」は青菜（小松菜）メインというか、小松菜オンリーのレシピ。「植野食堂」のレシピでは食材・手順とも最もシンプルな料理だが、鶏がらスープは勿論きちんと仕込んでいるし、小松菜も自家農園で栽培したものを使っている。
なので、当然同じ様には出来ないのだが、番組公式レシピ通りに作ってみる。

ということでレシピです。

みんな！　植野食堂で、会おうな！　いため 

調理時間：約30分
材料費　：100円前後

材 料 （1人分）
　小松菜　　　　　　　　　150g
　にんにく（みじん切り）　1片
　鷹の爪（輪切り）　　　　2本分
　なるとの塩　　　　　　　小さじ1/2
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/2強
　白胡椒　　　　　　　　　少々
　水　　　　　　　　　　　600ml
　味覇　　　　　　　　　　12g
　サラダ油　　　　　　　　大さじ1

作り方

1

　

小松菜はよく洗って30分以上は水に漬けておく。
茎の部分は約3cm、葉は大きめにカットする。

2

　

鷹の爪は輪切り、にんにくを包丁でつぶしてからみじん切りにする。
フライパンで湯を沸かし、味覇を溶かしてスープを用意する。

3

　

沸騰したスープで小松菜の軸部分、葉の部分を順に投入し、約10秒湯通しする。

4

　

ザルにあげスープを切って、なるとの塩・砂糖・こしょうをかける。

5 

　

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと鷹の爪を強火で熱する。
小松菜を入れ、強火で約10秒炒めて火から下ろす。

6 

直ぐに皿に盛り付ければ出来上がり。
小松菜をゆでた鶏がらスープで搔き玉中華スープを添えました。

あとがき

炒める間は常に強火です。