日本一ふつうで美味しい「植野食堂」の深川めし

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前回投稿した「植野食堂」のレシピは第66弾目！　今回も順番無視するので、判らなくなってた人は、お品書きでご確認を。。。

今回の第70弾目！「深川宿」の深川めし。
関西人の私は「深川丼」の方が馴染みが深いが、農林水産省郷土料理100選に選ばれた、東京下町の郷土料理。江戸時代、深川界隈は江戸前の魚貝類や海苔などを捕る漁師町で、良質やあおやぎあおやぎが沢山捕れ、深川名物とされていた。
忙しい漁の合間に手早く作れ、しかもおいしく栄養価の高い「深川めし」は、漁師の日常食であった。
下町の粋を気取って、どこか懐かしい庶民の味が、今も伝わっている。

ということでレシピです。

今日は、あっさり！ 

調理時間：約15分
材料費　：200円前後

材 料 （1人分）
　あさり（むき身）　　　139g
　長ねぎ　　　　　　　　10㎝
　赤味噌　　　　　　　　37g
　白味噌　　　　　　　　37g
　酒　　　　　　　　　　小さじ1
　水　　　　　　　　　　400ml
　刻み海苔　　　　　　　ひとつまみ
　温かいご飯　　　　　　1合

作り方

1

　

赤味噌と白味噌に酒を加え、よく混ぜ合わせておく。

2

あさりを優しく水で洗い、汚れを落とす。

3

　

長ねぎを縦半分に切り、斜めに2cm幅に切る。
海苔を刻んでおく。

4

　

鍋に水を入れ、沸騰したら味噌を入れて溶かす。
味噌が煮立ってきたらあさり、長ねぎを加え、強火にしてさっと混ぜる。
長ねぎの白い部分が透き通ってきたら火を止める。

5

　

丼によそった温かいご飯の上に長ねぎ・あさりの順に載せる。

6

刻み海苔を盛りつければ出来上がり。

あとがき

あさりは、うまみが抜けないよう手早く、優しく洗う。
あさりは、煮過ぎないようにする。