かぼちゃのコロッケではなく☆パンプキンコロッケ♬ そこはお察しください<(_ _)>
冷蔵庫の「ナンキン」救済レシピです。
南京の定番おかずは、煮物なんでしょうが、コロッケにして食すことの方が多いような気がする。普通、コロッケは冷食か惣菜買ってきますよね。
煮物にするには量が少ないし、コロッケなら丁度一個分くらいはあるかなと、、、
少々水分の抜けた「南京」ホントは薄めの塩ゆでにしてから作りたいところだが、電子レンジで作ってみる。
可哀想な南京
ということでレシピです。
調理時間：約15分
材料費 ：100円前後
材 料 （1人分）
南京の種とワタを除き皮を剥いて100g
挽肉と玉ねぎを炒めたやつ 30g
水 小さじ1
バター 5ｇ
S&B塩こしょう 少々
薄力粉 大さじ1
水 大さじ1と1/2
マヨネーズ 小さじ1
パン粉 適量
ラード（揚げ油） 適量
～付け合わせ～
3種のリーフレタス 一つかみ
ミニトマト 2個
とんかつソース 適量
作り方
1
南京は細かく切って耐熱容器に入れ、水（小さじ1）を加え、ラップを掛け電子レンジ600Wで5分加熱。
バターを加えてマッシュする。
2
「使い残した挽き肉は、とりあえず炒めとけ！」は、とっても便利！
3
南京に2を加えて、S＆B塩こしょうも加えて混ぜ合わせる。
4
3を小判型に形成する。ちょっと心配？
ボウルに薄力粉、水、マヨネーズを入れて混ぜ合わせたバッター液に潜らせ、パン粉をしっかり目に付ける。
5
フライパンでラードを溶かして、150℃くらいになったらコロッケを投入して、両面きつね色に揚げる。
種はすでに火が通っているので安心！
高温でガリガリに揚げたら、しっかり油を切っておく。
6
リーフレタスとミニトマトを盛り付けた皿にコロッケを載せて、とんかつソースをかければ出来上がり。
中身が何なのかわからんコロッケが、、、
断面撮り忘れて食べてしまったわ
あとがき
コロッケは、揚げたてサクサクが美味しいですよね！私はサクサクよりも、バッター液でパン粉付けした「カリカリ」が好みです。
今回、揚げ上りは申し分なかったが、中身がな？のチョイ残念レシピ(;^ω^)
やはり食材は元気な奴がいいね。
もう一回かな？
