ウォーバ・ストラパッツァーテ・ス・リゾットで、あってる？ スクランブルエッグ・リゾット
基本的には日本語しか喋れません。イタリア語、フランス語、スペイン語は、お店のメニューくらいは読めるレベル。
「ウォーバ・ストラパッツァーテ・ス・～」は、何処かのお店で見たメニュー。
なんかの上に、スクランブルエッグが載った料理だった。
スクランブルエッグって、料理名はあまり好きではない。「丁寧には作ってませんよ」って言ってる気がするから。
イタリア語やフランス語は、性別でスペルや発音が変わるし、何といっても前置詞の使い方がよくわからん。
ス or シャ ？
接触してるかどうか？
支えてるかどうか？
興味ないですよね。。。
ということでレシピです。
調理時間：約30分
材料費 ：200円前後
材 料 （1人分）
水 500ml
出汁昆布 2g
オーネ・フュメドポアソン 3g
アサリ 10粒
白ワイン 大さじ1
菜の花 2本分
オリーブオイル 適宜
ニンニク（みじん切り） 1片
アーリーレッド（みじん切り）1/4個
米 1合
なるとの塩 少々
黒コショウ 少々
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
生クリーム 30ml
卵 2個
ラディッシュ 1個
パセリのみじん切り 一つまみ
作り方
1
小鍋に水、出汁昆布、オーネのフュメドポアソン、アサリ、白ワインを入れて中火にかける。
煮立ったら、弱火にし15分ほど煮る。
2
菜の花は軸の素を1㎝程切り落とし、5分ほど水につけておく。
軸から葉を剝がす様に切る。
3
レンジスチーマーに入れ、電子レンジ600Wで1分半加熱。
軽く水気を絞って、5㎝長さに切りそろえる。
4
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを入れ弱火で揚げ焼きし、香りが立ったらアーリーレッドも加えて中火で炒める。
5
アーリーレッドが透き通ってきたら米を投入。
軽く煽って米にオリーブオイルを馴染ませる。
6
アサリとフュメの出汁を茶漉しで濾して1/4量を投入。
出汁は熱々にしておくこと。
7
米が一気に出汁を吸うので、更に1/4量を加えて煮る。出汁がなくなったら都度、1/4量を加えて煮る。
アサリは貝から外してリゾットに加えておく。
8
味を見てなるとの塩（一つまみ位でOKでした）と黒胡椒を加えて調整する。
米に若干芯が残ってるくらいで、パルミジャーノレッジャーノを削って加え、生クリームも投入して全体に馴染んだら火から降ろす。
9
ボウルに卵を割り入れ、なるとの塩一つまみを加えてピーターで溶く。
湯煎にかけて混ぜ続ける。
10
しっかり泡立てながら固めていくとクリーム状のスクランブルエッグになる。
11
こんな感じでOK！
12
リゾットを皿に平らに広げ、スクランブルエッグを載せる。
菜の花とラディッシュを盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
あとがき
リゾットは結構しっかり重いです。なんか、春っぽく、卵は軽く仕上げたくって、「油使わずに」と思って湯煎にしました。
はっきり言って、フライパンの方が楽です。洗い物も含めて、、、
