単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen

地元大阪に、愛する妻と二人の息子を残して単身赴任も12年目。基本は、拙い料理のレシピの覚書です。Kitchenでの作業中に一人呟く、料理にまつわるあれこれ、日常の何気ない事、愛する妻とのやり取りや、昔の思い出など「うだ話」も公開してます。

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そろそろ旬の先陣を切って☆ニラダレがけのカリカリ豚小間肉炒め♬ 古代の先人の知恵か~?  

サイトマップ 市場には、ほぼ一年を通して出回っているニラにも旬がある。この時期から初夏にかけてが、最も美味しく頂ける。独特の匂いを嫌う方も多く、特に生のニラは無理!と仰る方は多い。ニラの匂い成分は加熱に弱く、10分近く加熱する餃子が苦手という…

鶏もも肉のみぞれ煮♬ 誰か言ってくれないかな~ 「大根おろしを使うとは、おみそれしました」

サイトマップ みぞれ煮。漢字で書くと「霙煮」になるが、書けないのは当然だが、読めもしない。気象に関する漢字は難読文字が多いが、特に「雨冠」の漢字は難解だ。雲、雫、雷、霜、霧、露 くらいまでなら読めるし、書きもできる。霞、雹、霖 となると、ちょ…

人はみなジレンマを抱えながら鶏モツのレバニラを炒める! 悩み過ぎると拗れまんがな~

サイトマップ 鶏モツはふっくらと焼きたい。しかも火はしっかりと通ってないと嫌!ニラともやしはシャキシャキがいい!何と矛盾するレシピだ。不条理・理不尽・相反と言ってもいい。 臭みが無くて、しっかり火が通っているのにふっくらした鶏モツ。ニラとも…

モッツァレラチーズは、胃にモッツァレルから普通のピザ用チーズで☆ピザチキン♬

サイトマップ 初めに断っておくが、決して「モッツァレラチーズ」をディスっているわけではない。言わずもがなだが、単なるネタ、単なる駄じゃれである。 「ピザチキン」は、居酒屋で一度食べたことがあったが、その店のオリジナルメニューかと思ってた。ピ…

ホワイトデーのお返しに、小岩井チーズのコルドンブルー♬ 恋は一途ってか?

サイトマップ フレンチで「腕のいい料理人」という慣用表現として使われる「青いリボン(コルドン・ブルー)」ではあるが、「エスカロープ ド ボー コルドンブルー」というフランスの家庭料理がある。本来は、料理の上手な女の人、女性の料理長のことを指し…

熱いから豆腐に九度、フーフーしてから食べてね☆豚肩バラの肉豆腐♬

サイトマップ 何でこんなに、ぎょうさん作ったんやろ? 800gの豚肉は、私にしてみても、ゆうに四食分ある。料理のリメイクやらアレンジは、正直得意ではないんだが。。。 そもそも、関西在住の頃に「肉豆腐」なんて意識しなかった。今でも「すき焼きの残りも…

えっ!豚バラちゃうのん? スペアリブで豚角煮♬ ソーキたか?(~_~;)

サイトマップ 沖縄では、豚の骨付きあばら肉(スペアリブ)のことをソーキという。沖縄そばにスペアリブを乗せたもの「ソーキそば」がある。一般的なラーメンでゆう、「チャーシュー麺」の呼び名のイメージだね。 今日は普通の豚バラブロックではなく、骨付…

直前に、鶏肉から豚肉に替えたんですけど☆筑前煮って言っていいのかな? 豚肉の筑前煮風♬

サイトマップ 筑前煮とは、現在の福岡県北部、西部にあたる筑前地方の郷土料理ということはいわずもがなだ。筑前地方では鶏肉を使う決まっているので、このレシピを「筑前煮」といっちゃ、やっぱだめだよな。 「筑前煮」と煮た料理の「がめ煮」。こちらも博…

愛も恋も、甘いのもあれば辛いのもある☆鶏手羽元と小芋の甘辛照り煮♬ 

サイトマップ 若いという字は苦しい字に似てるわ~♪ しょこたんこと中川翔子の父、中川勝彦作曲、アン真理子作詞の「悲しみは駆け足でやってくる」ですねって、誰も知らんわな(;^ω^) 辛い(カライ)という字は辛い(ツライ)とも読めるのよね。からい子芋は…

そんなシャカリキに振らなくっても☆里芋と鶏の唐揚げシャカシャカ♬で、いいのかな?

サイトマップ シャカシャカでいいのか、フリフリがいいのか?である。シャカシャカポテトは、マクドのフライドポテト。シーズニングと呼ばれる「マックフライポテト」に付属の粉を入れ、振って混ぜ合わせる“味変”ポテトのこと。新しいフレーバーが出る度に、…

ご飯に合うおかず、サッとい~もの作りましょうか? 里芋と豚バラの味噌煮♬

サイトマップ 里芋は比較的長期保存ができるし、品種ごとに旬の時期がずれるので、この時期でもスーパーで購入できるが、料理に使うのは、今季これが最後かも。 スーパーの産直コーナーの里芋だからだろうか、なんか品種が混ざってパック詰めしてあるようだ…

真鱈の切り身で、白身魚フライ♬ 真鱈の旬はもう終わったって言ってた?まだらしいよ(*^^)v

サイトマップ おそらく鍋にでも使おうと思って買ったはずの生の真鱈の切り身がフライになる。寒いこの時期、脂ものって身がふっくらした真鱈が美味しい。時期が時期だけに、鍋料理に使われることが多いが、加熱すると身が崩れやすくて案外、鍋料理には不向き…

えっ!、ほォ~、マジ?☆総菜売り場の太巻きをそのまま記事にするような、料理レシピブログです(;^ω^)

サイトマップ タイトルの通りですね(;^ω^) 節分の記事は、ほかのブログでも紹介されているかと思うので、レシピ記事がしょぼい分、反響のあった話題に触れることにする。 「ちなみに、私と妻との出会いは、海でした(*^^*)」 遡ること50年ほど前、うちの家族…

鰯フライ・梅肉マヨソース☆冷蔵庫の梅干し、使う目星がついたから~♬

サイトマップ 初めに断っておくと、「酸っぱいのは苦手だ!」何故か冷蔵庫には梅干しが居てる。 ずーっと居てる。確かに自分で買ったものなんだが、食べることはない。だがしかし、鱧の湯引きを食べる時、鰯の天ぷら揚げる時、梅干しは無くてはならない。 関…

「生姜、腐んねん!」と言う訳ではないが、たっぷり使ってポッカポカ☆蕪と茄子の挽き肉あんかけ♬

サイトマップ 前回投稿したのは 「小学四年生は、生姜食うよねん~」って、駄じゃれのことです。今回は「小学三年生」 寒さが厳しいこの時期、体を温めてくれることで知られた生姜を食べて、ポッカポカになりたいところだが、正しく調理しないと、全く温まら…

ジェリー・ホールがミック・ジャガーと一緒に食べた「サイケデリック」な「オムレツ」ってこんなの? 和風☆肉じゃがオムレツ♬

サイトマップ 1999年に9年間の結婚生活に終止符をうったジェリー・ホールとミック・ジャガー。結婚当初にバリ島で一風変わった食事をした時のこと。食事の後に妄想と吐き気がいっぱいになった逸話はファンの間では有名な話だ。 マジックマッシュルーム入りの…

関西で肉と言ったら牛肉でしょ?☆「えー、ご覧ください」A5ランクの黒毛和牛で、肉野菜炒め♬

サイトマップ あくまで私見だが、肉野菜炒めのお肉は牛肉だと思う。野菜炒めに入ってる肉は豚でもいいし、鶏でもいい。だが、肉無しの野菜だけだと「なんで?」と、思ってしまう。野菜炒めに肉ありきと思い込んでいたんだが、読者諸兄姉の皆様のコメントでは…

罪悪感は薄まるけど、ソースは濃厚なのがいい☆お野菜ソースのチキンカツ♬

サイトマップ 「最近、野菜食べてないな~。」そう感じてスーパーに出かけたはずが、野菜ジュースに手を伸ばしていたなんて、そんな経験はないだろうか? 一般によく言われる野菜の効用は、①食物繊維が摂取でき、腸の働きがよくなる。②含まれる栄養素でダイ…

野菜だけだとヘルシー☆だけど腹へるしーな、野菜炒め♬

サイトマップ いつもの わからん謎深き料理ブロガーさん tontun.hatenablog.com 肉の入っていない野菜炒めを作ってた。 「肉野菜炒め」と呼ばない「野菜炒め」でも、肉が入っているもんだと思ってた。 そもそもその程度のレシピだから、普通なら記事にはしな…

鰤にパン粉を付けて揚げると、「鰤カツ」?or「鰤フライ」?

サイトマップ タイトルを付ける際に、「カツ」か「フライ」で悩んだ。 肉や魚、野菜などの食材に小麦粉や卵、パン粉をつけて油で揚げた料理を日本では「カツ」や「フライ」と言う。一般的に日本における料理の「カツ」とは、おもに牛肉、豚肉、鶏肉などの肉…

牛蒡と挽き肉のハンバーグ♬ 和風ハンバーグにはならんかった☆そもそもソースが。。。( ゚Д゚)

サイトマップ 先日作ったすね肉のシチューは、 勿論そのままシチューとして食べ、その翌日には、リゾットの添え物に使った。 それでもまだ、ソースが残ってるんで、ここはやっぱりハンバーグよね(*^^*)ということなんだが、普通にハンバーグにしてもなぁ~ …

普通のお鍋でも出来るもん!!☆スペアリブのシンプル煮込み♬

サイトマップ 先日の特売日に買った骨付き豚バラ塊肉。所謂、スペアリブなんだが、国産豚肉ながら、125円/100g は破格値だ。 いつもなら、電気圧力鍋でチャチャっと煮込んで食べるんだが、圧力鍋は現在使用中。お気付きの方もいらっしゃるかも?そう、あずき…

あら!ごめんね。ラーメンじゃないのよね☆豚と蕪の味噌バター炒め♬

サイトマップ 味噌バターと言えば、味噌バターラーメンが思い浮かぶ。北海道のラーメンのイメージだ。そこにコーンが投入されればもう、何も言うことはない。北海道の大地の恵みの集大成と言える。 だがしかし、北海道は味噌づくりに適した環境ではない。本…

生姜みりん香る☆甘く切ないハニージンジャーポーク♬

サイトマップ 「『honey ginger pork』やて? ラブソングのタイトルみたい」と笑ってたのは、生姜みりんと蜂蜜のレシピを教えてくれた妻。My Honneyは今何をしてるのだろう? 「Ginger)」勿論、生姜のことですだが、赤毛の人を差すこともある。ニックネーム…

味噌汁よりも簡単!野菜も摂れるし、コスパも抜群☆お手軽ポトフ♬

サイトマップ レシピ的には記事にするほどでもない 既に二記事投稿してるし。。。 だが、 JET君は野菜食べてないんじゃないの?というイメージ払拭のため。夏場でも週に3度は食べてるかもしれない。味噌汁と違って3~4食分まとめて作れるのもありがたい。…

日本人でよかったと、つくづく思う☆豚肩ロースのゆず味噌麴焼き♬

サイトマップ 今夜は、いつも素敵な女性料理ブロガーのlittleさんの記事から。。。 mlittle.work 希代稀なる赤味噌使いのブロガーさん(言い過ぎか?)だが、今回は白味噌。京都土産のレシピだからだ。こういとこ抜かりがない。柚子と塩麴を合わせた漬け込み…

この時期には食べたくなる粕汁に見える☆秋鮭の和風シチュー♬

サイトマップ 先日作った豚バラ南京の味噌煮込み 南京を味噌で煮込むって、意外だと思う方が多かった。豚汁食べながら、妻が作る味噌汁の具は、南京・さつまいもが多かったな~。と考えてて思いついたレシピ。南京も豚バラも味噌とは相性いいのよね。 さて今…

中国伝来ではなく、日本独自の食文化と信じたい☆味噌☆ 豚バラ南京の味噌煮込み♬

サイトマップ 先日投稿した麻婆南京の記事に頂いたコメントに 「麻婆って凄いね。豆腐・茄子は当たり前、大根もいけたし、南京もOK!中国、何千年か知らんけど、侮れずですわ( ゚Д゚)」と、返信したんだが、何千年だったっけ? 二千年だったような気もするし、…

あなたはどっち派?☆きのことたけのこのミンチカツ♬ 今日は、きのこ党

サイトマップ 先日の第49回衆議院議員総選挙の結果云々はさておく、と言ったが、明治チョコレートスナック総選挙は、二大政党制だ。 我が国は、1930年前後の数年間、立憲政友会と立憲民政党の並立が二大政党制であったが、その期間は短く、戦後はほぼ、自由…

あなたはどっち派?☆きのことたけのこのミンチカツ♬ 今日は、たけのこ党

サイトマップ 先日の第49回衆議院議員総選挙の結果云々はさておき、選挙速報をTVで見ながら思いついたレシピ。きのこ党とたけのこ党と言えば、1980年ごろからの明治のチョコレートスナック菓子にまつわる消費者間の論争に始まり、2001年には、発売元の明治自…